Heute werde ich mit Ihnen die Zubereitung deutscher Würste unter Zusatz von deutschem Bier teilen.
Der Geschmack ist unglaublich. Versuche zu kochen. Sie können nicht mit Ladenwurst vergleichen. Tut mir nicht leid für die verbrachte Zeit. Jeder wird diese köstlichen Würste lieben.

Kochrezept und Zutatenliste:
Schweinefett mit mittlerem Fettgehalt - 1 kg, Rindfleisch - 500 gr
Drehen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf mit einem großen Aufsatz. Zum Hackfleisch geben
Nitritsalz 0,5-0,6% - 26 g oder 45 g Kochsalz + 6 g Nitritsalz (6,25%)
Paprika - 1 TL, Kreuzkümmel - 0,5 TL.
Muskatnuss - 0,5 TL
Trockene Adjika - 1 TL
Schwarzer Pfeffer - 1 TL
Zucker - 1 TL
Milchpulver - 30 gr
3 Knoblauchzehen
Eiskaltes Bier - 330 ml
Etwa 10 Minuten kneten, bis das Hackfleisch klebrig wird.
Hackfleisch sollte kalt sein (4 bis 10 Grad)
Über Nacht gehen lassen (besser für einen Tag)
Natürliche Schweinefleischhülle 2 - 2,5 Meter 33-36 mm
Für Elastizität abspülen und in Wasser einweichen
Schmieren Sie den Aufsatz mit Pflanzenöl
Füllen Sie die Hülle mit Hackfleisch
Achten Sie darauf, dass es keine Luft gibt. Punktionen mit einem Zahnstocher machen.
Lassen Sie die Wurst 15 Minuten trocknen
Fetten Sie den Rost mit Pflanzenöl ein
Ich werde Wurst im Ofen kochen, Sie können in einer Räucherei kochen
Rauchen Sie 50 ° C (122 ° F) bis 2 Stunden, und erhöhen Sie dann jede Stunde die Temperatur um 10 ° C, bis die Temperatur im Raucher 80 ° C (175 ° F) erreicht. Rauchzeit 7-10 Stunden, abhängig vom Durchmesser der Schale. Die Temperatur in der Wurst sollte 69-71 ° C oder 152-154 ° F erreichen
Bei 80 ° C backen, bis das Innere der Wurst 70 - 72 Grad erreicht
Ungefähre Garzeit 2,5 - 3 Stunden
Nach dem Kochen die Wurst in Eiswasser legen
Die Wurst gut trocknen. Hängen Sie die Wurst 24 Stunden lang an einen gut belüfteten Ort. Sie können länger dauern, wenn die Wurst trockener sein soll.
Deutsche Würste sind fertig

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