提供：D-matcha株式会社
d:matcha Kyoto x Chocolate Cacao コラボ商品「抹茶ガレットフロランタン ＆ 抹茶ティグレ」発売です！
2種類 x 各2個ずつで計4個で1セットで仕上げ抹茶もついています！
詳細はウェブサイトをご覧ください。
国内：https://dmatcha.jp/
海外：https://dmatcha.com/

0:00 ダイジェスト
0:19 抹茶ガレット生地
3:14 アーモンド・キャラメル・ヌガー
4:46 抹茶チョコレート
6:07 試食
6:39 d-matcha Kyoto コラボ商品「抹茶ガレットフロランタン ＆ 抹茶ティグレ」のご紹介

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はd:matchaさんとのコラボ新商品「抹茶ガレットフロランタン」を作ります。
うじひかり抹茶の芳醇な香りが良く、ガレットもフロランタンもしっかりした歯応えです。
なめらかな抹茶のチョコレートが周りについて美味しく仕上がりました。

使用抹茶パウダー：京都和束産うじひかり 100g（20gと100gの2サイズ）
https://dmatcha.jp/products/matcha-ujihikari

[レシピ、材料]
[抹茶ガレット生地材料]（70mmガレット 約6個分）
・無塩バター：90g
・A - 粉糖：50g
・A - 塩（細かいものが好ましい）：1g
・アーモンドパウダー：8g
・卵黄：15g
・ラム酒：5ml
・B - 薄力粉：85g
・B - 抹茶（うじひかり）：8g
・B - ベーキングパウダー：0.7g
[作り方]
1.バターを常温に戻しクリーム状に練る
2.Aを混ぜてふるいバターと混ぜる
3.卵黄を混ぜる
4.アーモンドパウダーを混ぜる
5.ラム酒を混ぜる
6.粉類Bを2回ふるい、2回にわけて5に混ぜ粉気がなくなる程度まで混ぜてラップに包んで8mmの厚さにする。
7. 冷蔵庫で3時間ほど寝かす
8.生地は捏ねずに8mm厚のままで直径70 mm Φに型抜きする。
9. Silikomart SF205 を使用
10. 10.オーブン予熱 160℃で28分焼成
11.そのまま型に入れておき後でヌガーを流す

[特殊道具]
抜き型 シルバー No.7
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Silikomart SF205
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アクリルルーラー 5mm 2本組
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アクリルルーラー 3mm 2本組
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[アーモンド・キャラメル・ヌガー]（70mmガレット6個分）
A - バター：23g
A - ハチミツ：8g
A - 水飴：10g
A - グラニュー糖：23g
生クリーム35%：12g
B - ローストアーモンドスライス：28g
B - アーモンドダイス：8g
B - ピスタチオロースト：8g
B - カカオニブ：4g
[作り方]
ピスタチオ（砕き）のローストは大粒を選び170℃予熱 170℃で5分で焼成。
生アーモンドスライスは160℃で5分でロースト。
1.鍋にAを入れて沸かす
2.火を止めて生クリームを入れて再度沸騰させる
3.ツヤが出て少し煮詰めたら火を止めてBを入れて混ぜる
4.ガレットの入った型の上に均一に乗せる。シリコンのゴムベラで均一にするとよく、厚くしないこと。
5.オーブン予熱 160〜180℃で20分前後焼く

[抹茶チョコレート]
ホワイトチョコレート：150g
抹茶パウダー：12g
1.茶漉しでふるってすり混ぜるだけ


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[SNS]
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