Cuando el profe Klocker de @Recetas del Sur me regaló ese pedazo de tocino (panceta curada y ahumada, en Chile) quise hacer una receta en que el protagonista fuera el tocino.
Así salió este Quiche Lorraine, plato tradicional de la cocina francesa, proveniente del noroeste de Francia, es un plato realmente fácil, bueno para sorprender en la casa, y que utiliza pocos ingredientes, pero ricos.
Así, bastará hacer una masa Brisa o quebrada para lo cual se necesita:
250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
1 huevo
3 cucharadas de agua fría
una pizca de sal
Esta masa no tendrá la textura lisa de una masa de empanadas, sino que se forma como "arena" y la mantequilla será su elemento aglutinante. Sin embargo, debe hacerse un amasado rápido para que no le pasemos nuestra temperatura a la masa. Se cubre en plástico y se va a reposar al refrigerador por una hora.
Luego se necesita un trozo de tocino de unos 200 o 250 grs, 2 o 3 huevos y 1 yema adicional, 400 gramos de crema, y 200 gramos de algún queso como emmental o gruyere. Un poco de sal, pimienta y nuez moscada , y el resto es facilísimo.
El paso a paso está en el video y espero que les guste. Es una excelente opción para el 14 de febrero si quieren sorprender a sus parejas.

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