오렌지 쿠키에 바삭한 스위스 머랭 쿠키를 올린 한입 크기의 귀여운 쿠키를 만들었어요~
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오렌지 쿠키에 바삭한 스위스 머랭 쿠키를 올린 한입 크기의 귀여운 쿠키를 만들었어요~
쿠키에 오렌지 마멀레이드를 넣어 오렌지 맛을 더했는데, 오렌지 제스트나 오렌지 필, 오렌지 잼을 넣어 만드셔도 좋을 것 같아요~^^
위에 올린 스위스 머랭 쿠키는 달걀흰자에 설탕을 넣고 온도를 55~60도 정도로 올린 뒤 휘핑해 만드는데,
일반 머랭 쿠키 보다 단단하고 바삭하고 속이 꽉 차 있어서 식감이 더 좋고 사르르 녹는 답니다~*^^*
그래서 일반 머랭 쿠키보다 굽는 시간이 조금 더 걸리는 것 같아요~ 오븐마다 굽는 시간이 달라서 상태를 보시고 바삭할 때까지 시간을 잘 조절해 구워주시면 좋을 것 같아요~
쿠키와 쿠키가 만난 재미있고 색다른 쿠키인 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶약 20개 이상 분량

▶재료
무염 버터 60g
설탕 20g
소금 1/8ts
달걀 10g
오렌지 마멀레이드 20g
바닐라익스트랙 1/2ts
박력분 110g

달걀흰자 40g
설탕 55g
바닐라익스트랙, 레몬즙 1/4ts
식용색소 (오렌지, 화이트)

가나슈 (초콜릿 30g + 생크림 20g)
스프링클

▶레시피
1. 버터를 부드럽게 풀고 설탕과 소금을 넣고 섞은 뒤 달걀을 넣고 섞는다.
2. 오렌지 마멀레이드와 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 박력분을 체 쳐 넣고 섞고 랩에 싸서 냉장고에 넣어 둔다.
3. 달걀흰자에 설탕을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 물이 담긴 냄비에 올려 저으며 중탕하다가 온도가 55~60도가 되면 냄비에서 내린다.
4. 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 핸드믹서로 휘핑한다.
5. 오렌지와 화이트 식용색소를 넣고 단단하게 휘핑하고 짤주머니에 담아 오븐팬에 짜고 예열된 100도 오븐에서 1시간 30분~2시간 정도 굽고 식힌다.
6. 휴지 시킨 반죽을 도톰하게 밀어 펴고 커터로 찍어 오븐 팬에 올리고 180도 예열된 오븐에서 12분간 굽는다.
7. 쿠키의 윗면에 가나슈를 묻히고 스프링클을 묻힌 뒤 쿠키 위에 가나슈를 바르고 머랭 쿠키를 올린다.

▶Ingredients
60g Unsalted butter
20g Sugar
1/8ts Salt
10g Egg
20g Orange marmalade
1/2ts Vanilla extract
110g Cake flour

40g Egg white
55g Sugar
1/4ts Vanilla extract, Lemon juice 
Food coloring (orange, white)

Ganache (30g chocolate + 20g whipping cream)
Sprinkle

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시청해주셔서 감사합니다~♥
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