안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 밀가루를 넣지 않고 진하고 부드러운 초콜릿 케이크를 만들어 봤어요.
일명, 글루텐 프리 초콜릿 케이크입니다.

얼마 전에도 밀가루 없는 초콜릿 케이크를 만들었지요?
https://youtu.be/8f0k5n9N84w
위 레시피도 너무 맛이 있다는 칭찬을 받았었어요.

이번엔 비슷하지만 좀 다른 레시피입니다.
달걀의 양을 줄였지만 대신 한 가지 재료를 더 넣었어요.

영상에서 확인해 주세요. ( 이렇게 하는 거 맞나요?) 하하
..........
그건 옥수수 전분인데요.
옥수수 전분에는 글루텐이 없어요.
곡류 전분 중에 밀전분과 가장 비슷하기도 하지요..
가볍고 부드러운 텍스춰를 갖고, 윤기나게 해 줍니다.

또한, 접착성이 좋아서 재료들끼리 잘 붙여 있게 해 줍니다.
그래서 글루텐이 없어도 잘 부서지지 않아요.
그리고 증량제 역할을 해 주기 때문에 달걀의 양이 작아도 충분히 부풀어 오른답니다.

초콜릿 버터크림과도 너무 잘 어울렸는데요.
이번에 만든 스위스 머랭 버터크림은 베이킹에 익숙지 않는 분들도 쉽게 만들 수 있는 버터크림이기도 한데요.
만들기도 쉽고 맛도 좋아서 저는 자주 만들어 먹는 레시피이기도 합니다.


부드럽고 진한 초콜릿 케이크의 맛~!
여러분도 같이 만들어 볼까요?

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해 볼게요.

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♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY

● 재료/ Ingredients
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g

● 케이크 완성 사이즈 ( 9cm*28cm*6cm , 1개 // 작은 케이크 조각, 10개 )

● 밀가루 없는 초콜릿 케이크
( 몰드 사이즈 : 28cm*38cm )

다크 초콜릿 90g ( 1/2컵 + 1 Tbsp , 다진 상태 )
무염 버터 50g ( 3 Tbsp + 1 tsp )
생크림 30g ( 2 Tbsp )

노른자 4 ( 약 74g )
설탕 12g (1 Tbsp )
바닐라 익스트랙 5ml ( 1 tsp )
소금 한 꼬집

코코아 파우더 12g ( 2 Tbsp )
옥수수 전분 10g ( 1 Tbsp + 1 tsp )

달걀 흰자 4 ( 약 142g )


● 스위스 머랭 버터크림 프로스팅

달걀 흰자 95g (3개 정도 )
설탕 115g ( 1/2 컵 + 1 Tbsp )
소금 2g ( 1/2 tsp )
바닐라 익스트랙 5ml ( 1 tsp )

무염 버터 235g ( 1 컵 + 1 Tbsp + 1 tsp )

다크 초콜릿 70g ( 1/2 컵 )

●
몰드 사이즈 : ( 9cm *28cm )
초코 칩 쿠키 7~8 개
아몬드 다진 것 30g ( 1/4 컵 )
무염 버터 35g ( 1 Tbsp + 1 tsp )

● 커피 시럽
물 50g ( 3 Tbsp + 1 tsp )
설탕 30 g ( 2 Tbsp + 1/2 Tbsp )
깔루아 또는 럼7 ml ( 1/2 Tbsp )
ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
1. 물과 설탕을 계량하여
2. 전자레인지로 설탕을 녹여 주시고..
3. 깔루아를 넣어 섞어 주신 후 실온으로 식혀 주세요.

#ASMR #chocolatecake #glutenfreecake

* 영상 속에 자세한 내용이 있어요.~~

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어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.


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