바닐라 커스터드 크림이 가득 쿠키슈 레시피 Choux au Craquelin/Cream Puffs

*바닐라 커스터드 크림
3 달걀 노른자
75g 설탕
25g 중력분
300ml 우유
20g 무염버터
1Tsp 바닐라익스트랙
냉장고에서 식혀 주세요

*쿠키 반죽
40g 무염버터
55g 설탕
55g 중력분
2–3 mm 두께
사용전까지 냉동실에 보관
20분 이상

*슈 반죽
60g 중력분
75ml 물
75ml 우유
55g 무염버터
3g Salt 소금(1/2 TSP)
중불
중약불
1분정도 볶으세요(바닥에 막이 생길때 까지)
2 달걀
10 mm(0.4in)
깍지 크기10 mm (NO804)
원크기4cm
반죽은 원래 크기보다 작게 반죽해주세요
원크기4cm
190 ℃에서 25 분간 구워주세요

*디플로마트 크림
커스터드 크림
100ml 생크림(휘핑크림)
냉장고에 보관하세요


*.굽는 시간과 큐키슈의 구워진 색은 오븐 마다 다를 수 있어요! 바닥 까지 잘 구워졌는지 확인하시고 눅눅한 경우 시간을 늘려주세요. 색이 진할 경우는 낮은 온도로 바꿔 주세요.

*주먹 만한 크기의 쿠키슈를 만들고 싶으시면 반죽을 짤때 5cm 혹은 6cm로 짜고 쿠키도 크게 만드셔야해요! 굽는 시간은 같거나 5분정도 늘려주세요. 오븐에 따라 굽는 시간은 짧을수도 늘어날 수도 있어요.

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