드디어 할로윈이 코 앞으로 다가왔어요!
항상 아름답고 예쁜 음식만 올리려고 노력하지만! 오늘은 할로윈이니까 특별한 디저트를 만들어봤어요.
사실 만들고 나서 이걸 올릴까 말까 굉장히 고민을 많이 했지만 오늘은 할로윈이니까~! 그냥 올려봐요!
모양은 좀 그렇지만 맛은 평범한 딸기요거트 무스케이크예요!
마지막에 제누와즈 대신 무스를 넣었다면 더 좋았을 것 같아요. 그게 좀 아쉬움!
그럼 즐거운 할로윈 되세요!

Finally, Halloween is just around the corner!
I always upload videos with pretty and beautiful dishes. But it’s Halloween! So I made a special dessert.
I was very worried about uploading this video. But I’m uploading it because it’s Halloween!
It looks a little weird, but it tastes just like a normal strawberry yogurt mousse cake!
It could have been better if I filled with the mousse instead of genoise in the end.
Happy Halloween!

* 딸기젤리 Strawberry Jelly
재료: 딸기 200g, 물 50g, 설탕 50g, 젤라틴가루 15g, 따뜻한 물 2숟가락
Ingredients: 200g strawberries, 50g water, 50g sugar, 15g gelatin powder, 2Tbs hot water

1. 믹서기에 딸기와 물을 넣고 충분히 갈아줍니다.
1. Blend strawberries and water until completely blended.

2. 냄비에 갈은 딸기, 설탕을 넣고 설탕이 녹을때까지 끓여줍니다.
2. In a pot, add and simmer strawberries and sugar until sugar is dissolved.

3. 젤라틴 파우더에 따뜻한 물 2숟가락을 넣어 잘 녹인 후, (2)냄비에 넣어 잘 섞어줍니다.
3. Mix gelatin powder and hot water. And then, add into the pot and mix well.

4. 완성한 딸기젤리를 틀에 부어준 후, 냉장고에 넣어 2시간정도 굳혀줍니다.
4. Pour the strawberry mixture into a square mold and refrigerate for 2hours.

* 딸기요거트 무스 Yogurt Mousse
재료: 플레인 요거트 200g, 레몬즙 1숟가락, 생크림 200g, 설탕 70g
젤라틴파우더 15g, 딸기맛 빨간식용색소, 제누와즈
Ingredients: 200g plain yogurt, 1Tbs lemon juice, 200g heavy cream, 70g sugar
15g gelatin powder, strawberry flavored red food coloring
sponge cake or genoise

1. 젤라틴 파우더에 따뜻한 물 2숟가락을 넣어 잘 녹여줍니다.
1. Mix gelatin powder and hot water until completely dissolved.

2. 플레인 요거트에 레몬즙, 녹인 젤라틴을 넣어 잘 섞어줍니다.
2. In a large bowl, add and mix plain yogurt, lemon juice and dissolved gelatin.

3. 생크림에 설탕을 넣어 80%정도 휘핑한 후, (2)요거트에 넣어 잘 섞어줍니다. (미리 휘핑해두는게 좋음)
3. Beat heavy cream with sugar until soft peaks form or about 80% and mix into (2) yogurt mixture.

저는 좀 더 리얼한 모습을 위해 딸기향나는 빨간색소를 조금 넣었어요.
I wanted a more realistic shape. So I added red coloring.

5. 뇌 몰드에 요거트 무스 절반을 넣고, 그 위에 미리 만들어둔 딸기젤리와 제누와즈를 넣어줍니다.
5. Fill the yogurt mousse halfway into brain shaped mold and put strawberry jelly and sponge cake.

6. 그 위에 다시 요거트 무스를 넣고, 제누와즈를 올려 마무리합니다.
6. And then, fill the yogurt mousse and put the sponge cake. Done!

7. 완성한 무스케이크는 냉동실에 넣어 2시간 정도 굳혀줍니다.
7. Freeze for about 2 hours.

* 딸기 글레이즈 Strawberry Glaze
재료: 물 150ml, 설탕 150g, 딸기 200g, 빨간식용색소, 젤라틴가루 15g, 뜨거운 물 2Tbs
Ingredients: 200g strawberries, 150g water, 150g sugar, red food coloring, 15g gelatin powder, 2Tbs hot water

1. 믹서기에 딸기와 물을 넣고 충분히 갈아줍니다.
1. Blend strawberries and water until completely blended.

2. 냄비에 갈은 딸기, 설탕을 넣고 시럽형태가 될 때까지 끓여줍니다.
2. In a pot, add and simmer strawberries until sticky, like syrup.

3. 좀 더 진한 색을 위해 빨간식용색소를 넣어줍니다.
3. Add and mix red food coloring for more color.

4. 젤라틴파우더에 따뜻한 물 2숟가락을 넣어 잘 녹인 후, (3)냄비에 넣어 잘 섞어줍니다.
4. Mix gelatin powder and hot water. And then, add into the pot and mix well.

5. 완성한 글라사주는 체에 거르고 식혀줍니다.
5. Strain and cool the glaze.

6. 무스케이크 전체에 뿌리고 냉동실에 넣어 30분간 굳혀줍니다.
6. Pour the glaze over the cake and freeze for 30min.

7. 쟁반위에 있는 글레이즈를 모아 다시 케이크 위에 뿌려줍니다.
7. Collect the glaze on the sheet pan and pour over the cake again.

8. 냉동실에 넣어 30분간 굳혀줍니다. 더 리얼한 모양을 원한다면 2번 과정을 반복하면 됩니다.
8. Freeze for 30min and repeat for a bloodier looking brain.

* Music
Dopplerette
Kevin MacLeod의 Dopplerette은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/r....oyalty-free/index.ht
아티스트: http://incompetech.com/

the halloween dawn
Twin Musicom의 The Halloween Dawn은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://www.twinmusicom.org/son....g/248/the-halloween-
아티스트: http://www.twinmusicom.org

* 꿀키의 맛있는 테이블
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