단호박을 시트와 크림에 넣어 호박 맛이 달콤하게 나는 호박 케이크를 만들었어요~
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단호박을 시트와 크림에 넣어 호박 맛이 달콤하게 나는 호박 케이크를 만들었어요~
모양도 진짜 호박 처럼 만들어 완성했는데 크림과 케이크의 맛이 잘 어울려 정말 맛있더라구요~~
버터크림으로 만들면 모양은 더 쉽게 잡을 수 있지만 맛이 크림치즈 크림과 더 잘 어울려 중간 중간 냉동실에 굳혀가며 작업했어요~
촉촉한 편의 파운드 케이크에 단호박이 콕콕 박혀 있고 크림에도 은은하게 단호박 맛이 나서 맛있게 먹었어요~
화이트 초콜릿으로 글레이즈를 만들어 코팅했는데 온도는 40도 정도로 맞춰 부으면 좋답니다~^^
글레이즈를 붓기 전 윗면에 초코 과자를 꼽고 글레이즈를 부은 뒤 글레이즈가 굳기 전에 과자를 빼면 안으로 자연스럽게 글레이즈가 들어가 모양이 잡히더라구요~
크림을 너무 깔끔하게 다듬지 않아야 진짜 호박 표면 처럼 살짝 울퉁불퉁하게 표현되어 더 호박 같은 것 같아요~
크림에 홈을 팔때 생각보다 깊게 크림을 파주어야 글레이즈를 부었을때 모양이 더 선명하게 나온답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶약 5 세트 분량

▶재료

무염버터 90g
설탕 30g
달걀노른자 2개
바닐라익스트랙 2g
박력분 90g
베이킹파우더 5g
머랭 (달걀흰자 2개 + 설탕 40g)
찐 단호박 40g

차가운 크림치즈 240g
설탕 35g
찐 단호박 25g
50% 정도 휘핑한 생크림 120g

화이트 초콜릿 180g
생크림 70g
무염버터 10g
연유 40g
젤라틴 6g
식용색소 (하양, 주황, 갈색)

▶레시피
1. 틀에 버터를 묻히고 밀가루를 뿌려 코팅한다.
2. 껍질을 벗기고 자른 단호박을 랩을 씌워 전자레인지에 4~5분 정도 돌려 녹인 뒤 으깬다.
3. 무염버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 달걀노른자와 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
4. 박력분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 찐 단호박을 넣고 섞는다.
5. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 2번에 나눠 넣고 휘핑해 부드럽게 뿔이 서는 머랭을 만든다.
6. 머랭을 반죽에 2~3번에 나눠 넣고 섞은 뒤 반죽을 짤주머니에 담는다.
7. 틀에 반죽을 채우고 180도 (190도 20분 예열) 오븐에서 22분 정도 굽고 식힌다.
8. 케이크의 부풀어 오른 부분을 평평하게 잘라낸다.
9. 크림치즈에 설탕을 넣고 섞은 뒤 찐 단호박을 넣고 섞고 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞어 크림을 만든다.
10. 케이크에 크림을 바르고 다른 케이크를 올린 뒤 전체적으로 크림을 바르고 냉동실에서 30분 정도 굳힌다.
11. 옆면에 모양을 낸 뒤 냉동실에서 30분 정도 더 굳힌다.
12. 화이트 초콜릿, 생크림, 무염버터, 연유를 전자레인지에 1분 정도 돌려 녹인 뒤 젤라틴을 넣고 섞는다.
13. 식용색소를 넣고 색을 낸 뒤 체에 거르고 케이크 위에 부어 코팅한다.

▶Ingredients

90g Unsalted butter
30g Sugar
2 Egg yolks
2g Vanilla extract 
90g Cake flour
5g Baking powder 
Meringue (2 egg whites + 40g sugar)
40g Steamed sweet pumpkin

240g Cold cream cheese 
35g Sugar
25g Steamed sweet pumpkin
120g Whipped cream (whipped up 50%)

180g White chocolate
70g Whipping cream
10g Unsalted butter
40g Condensed milk 
6g Gelatin
Food coloring (white, orange, brown)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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