안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.

오늘은 커피향 가득한 초콜릿 모카 커피 케이크를 만들어 봤어요.
케이크 시트를 부드럽고 조밀한 카스테라로 만들었더니 너무 부드러웠답니다.
커피 초콜릿 크림의 조화도 너무 훌륭했어요.

커피 초콜릿 크림을 생크림으로 만들어 봤는데요~
너무 맛있었어요.
별다른 테크닉이 없이도 만들 수 있는 케이크입니다.

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

♥ ingredients
(8cm * 8cm * 7cm , 4개 )

●커피 초콜릿 생크림
생크림 (A) 100g
다크 초콜릿 60g
설탕 40g
인스턴트 커피 5g
생크림 (B) 380g


● 초콜릿 카스텔라 케이크
다크 초콜릿 70g
무염버터 75g
우유 90g

박력분 90g
코코아 가루 15g

노른자 6
바닐라 익스트랙 5ml
소금 한 꼬집

흰자 6
설탕 100g




● 커피 시럽
설탕 35g
물 50g
깔루아 5g (또는 럼)

●초콜릿 가나슈
다크 초콜릿 60g
생크림 60g
무염버터 7g

1. 따듯한 생크림, 초콜릿, 설탕, 커피를 섞어 녹인 후,,,
차가운 생크림을 섞어 3~4시간 냉장 보관합니다.
2. 다크 초콜릿, 무염 버터, 우유를 완전히 녹인후에 박력, 코코아 가루를 섞어 반죽합니다.
3. 노른자 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 매끈하게 섞은 후,,,
4. 따듯한 물에 올려 놓아 주세요.
5. 흰자,설탕으로 머랭을 만들어 주세요.
6. 노른자 반죽에 머랭을 나눠서 섞어 주세요.
7. 중탕으로 150도 30분, 130도 40분 정도 굽습니다.
8. 오븐에서 나오자 마자 쇼크를 주세요.
9. 식은 후에 1cm 두께로 4장 잘라 줍니다.,
10. 크림을 단단하게 몽떼해 주세요.
11. 영상처럼 몽따주 해 주세요.
12. 원하는 크기로 잘라 줍니다.
13. 영상처럼 데코 해 주세요.

* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--

Track : Hemio -
Music by Hemio

Follow Artist : https://www.youtube.com/user/FVGozak
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