솜털처럼 부드럽고 촉촉한 연유 카스테라를 만들었어요~
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솜털처럼 부드럽고 촉촉한 연유 카스테라를 만들었어요~
연유의 풍미가 고소하게 나서 저는 그냥 카스테라 보다 연유 카스테라가 조금 더 맛있었던 것 같아요~
구워서 바로 먹는 것도 맛있지만 카스테라는 역시 냉장실에서 차갑게 숙성 시켜 먹어야 풍미가 더 잘 느껴진답니다~
작은 팬에 구우니 봉긋하게 부푼 모습이 더 먹음직스럽고 시각적으로도 만족스러운 것 같아요~
기본적인 케이크라서 요즘 집에 있으면서 간단하게 만들어 먹기 좋은 케이크랍니다~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 16.5cm

▶재료

무염버터 70g
우유 60g
연유 70g
달걀노른자 6개
바닐라익스트랙 5g
소금 1g
박력분 100g
달걀흰자 6개
설탕 100g

▶레시피
1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올리고 무염버터, 연유, 우유를 넣고 중탕으로 녹인 뒤 냄비에서 볼을 내리고 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
2. 달걀노른자를 넣고 섞고 소금, 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 체에 거른다.
3. 랩을 씌워 50도 정도의 물 위에 올려 둔다.
4. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 나눠 넣고 휘핑해 아주 부드러운 뿔이 서는 머랭을 만든다.
5. 노른자 반죽을 물에서 내려 한번 섞고 머랭을 조금 넣고 섞은 뒤 머랭에 섞은 반죽을 넣고 섞는다.
6. 틀에 붓고 기포정리를 한 뒤 70도 정도의 뜨거운 물이 담긴 팬 위에 올려 150도 예열한 오븐에서 40분을 굽고 온도를 130도로 내려 25분 정도 더 굽는다.

▶Ingredients

70g Unsalted butter
60g Milk
70g Condensed milk
6 Egg yolks
5g Vanilla extract 
1g Salt
100g Cake flour
6 Egg whites
100g Sugar

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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#연유카스테라 #카스테라 #코튼케이크