향기로운 라즈베리잼을 넣은 크림을 샌드한 라즈베리 마카롱을 만들었어요~
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향기로운 라즈베리잼을 넣은 크림을 샌드한 라즈베리 마카롱을 만들었어요~
진한 핑크색으로 꼬끄를 구워 봤는데 라즈베리 느낌도 나고 샌드한 핑크색 크림과도 잘 어울리더라구요~^^
꼬끄를 구울때 건조하고 굽기 바로 전에 스프링클을 뿌려 구워 장식했는데 심플하지만 포인트가 되는 것 같아요~
라즈베리 잼이 향긋하고 맛있어서 산뜻한 느낌의 마카롱인 것 같아요~
크림을 샌드하고 냉장실에서 굳혀 차갑게 먹으니 더 쫀득하고 맛있답니다~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶약 12세트 분량

▶재료

_ 꼬끄 _

달걀흰자 40g
설탕 40g
식용색소 (레드, 블랙)
아몬드가루 50g
슈가파우더 40g

_ 필링 _

달걀노른자 10g
설탕 10g
옥수수전분 5g
뜨거운 우유 50g
바닐라빈 페이스트 조금
무염버터 30g
라즈베리잼 30g

▶레시피
1. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 나눠 넣고 휘핑하다가 식용색소를 넣어 색을 내고 휘핑해 단단한 머랭을 만든다.
2. 2번 체 쳐 준비한 아몬드가루, 슈가파우더를 넣고 섞은 뒤 마카로나주를 하여 무겁게 주르륵 이어져 떨어지는 정도가 되면 짤주머니에 담는다.
3. 오븐 팬에 팬닝하고 평평히 한 후 실온에서 1시간 정도 건조시킨 뒤 윗면에 스프링클을 뿌리고 160도 예열된 오븐에서 5분, 130도 오븐에서 10분 정도 굽는다.
4. 달걀노른자와 설탕을 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞고 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
5. 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 저으며 가열한 뒤 식히고 무염버터를 넣고 섞고 라즈베리잼을 넣고 섞는다.
6. 꼬끄에 크림을 샌드하고 냉장실에서 굳힌다.

▶Ingredients

_ Coque _

40g Egg white
40g Sugar
Food coloring (red, black)
50g Almond powder 
40g Powdered sugar 

_ Filling _

10g Egg yolk
10g Sugar
5g Corn starch
50g Hot milk
Vanilla bean paste
30g Unsalted butter
30g Raspberry jam

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시청해주셔서 감사합니다~♥
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