안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 맛있는 망고, 키위, 코코넛을 이용해서 굽지 않고 만들 수 있는 노 베이크 무스 케이크를 만들어 보겠습니다.

망고, 키위 코코넛은 너무 잘 어울리는 재료들이죠?
이 세 가지 재료로 정말 맛이 좋은 여름 디저트를 만든 거 같아서 기분이 좋았습니다.

키위로는 젤리를 만들기 쉽지 않습니다.
아시다시피 젤라틴은 동물성 단백질로 이루어져 있는데요.
키위에는 외부의 벌레들이 침입했을 때 열매를 지키기 위해서 벌레의 몸을 녹이기 위한 단백질 분해 효소가 들어 있어요.
그래서 키위로는 젤리를 만들기 쉽지 않아요.
키위를 자르는 방법이나 어떤 몰드, 어떤 사이즈로 만드느냐에 따라 결과물이 달라집니다.
키위를 아주 작게 자르거나 퓨레로 만든다면 젤리를 만들기 더 어려워집니다.
하지만 키위에 들어있는 단백질 효소는 섭씨 75C(167F)이상에서 가열해 주면 그 힘을 잃어요.
그래서 가열 후에 사용하신다면 젤리를 만들 수 있답니다.
또 망고, 파인애플에도 키위처럼 단백질 분해 효소가 있으니 또한 가열 후에 사용하시면 됩니다.
영상 속에 자세한 공정이 있으니 참고해 주세요.


이 케이크는 과일의 색감이 너무 예뻐서 특별한 데코레이션를 하지 않아도 너무 예쁜 케이크를 만들 수 있답니다.
평소에 데코레이션에 자신이 없으셨던 분들에게도 너무 좋은 케이크가 되실 거예요.


영상 속에 있으니 확인해 주세요.


예쁜 과일 케이크~!
맛있는 망고 키위 코코넛 케이크~~

먼저 영상으로 즐겨 볼까요~?

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해 볼게요.
#ASMR #mangokiwicake #minifruitjellycake


♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY

● 재료/ Ingredients
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

● 케이크 완성 사이즈 ( 13.5cm*4.5cm*5cm(H) , 5개 )
( 또는 18cm *18 cm *5cm , 사각 케이크 )

● 재료/ Ingredients

그레이엄 쿠키 65g (작은 조각 17개)
설탕 8g ( 2 tsp )
무염버터 32g ( 2 Tbsp + 1/2 tsp )
건조 코코넛 슬라이스 20g ( 구워서 사용 ) ( 1/4 컵 )

코코넛 밀크 140g ( 1/2컵 + 1 Tbsp )
설탕 45g ( 3 Tbsp + 1/2 Tbsp )
건조 코코넛 슬라이스 30g (1/4 컵 + 2 Tbsp )

가루 젤라틴 6g ( 2 tsp )
물 30g ( 2 Tbsp )

생크림 290g ( 1 컵 + 1/4 컵 )

♥ 레몬 젤리
물 280g ( 1 컵 + 3 Tbsp )
레몬즙 15g ( 1 Tbsp )
설탕 65g ( 5 큰술 )

가루 젤라틴 18g ( 2 Tbsp + 1/2 tsp )
물 90g ( 1/3 컵 + 2 tsp )

♥ 망고 젤리
레몬 젤리 50g ( 3 Tbsp + 1 tsp )
망고 퓨레 15g ( 망고 갈은 것) ( 1 Tbsp )

♥ 키위 4
망고 1 1/2


♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY


* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 가을바람 - https://youtu.be/-tx6q_4KGxs
🎵Track : 여름밤의 꿈 - https://youtu.be/hC29Vt9u6T0

시청해주셔서 감사합니다.


● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/