안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 맛있는 라즈베리가 한 가득 들어간
라즈베리 생크림 케이크를 만들어 보겠습니다.

이 케이크는 정말 맛이 있어요~~
만들어 보시길 바랍니다.

초콜릿 부스러기는 딸기맛 컴파운드 초콜릿을 사용하시는 것이 더 간편한 거 같아요~

특별히 완벽한 아이싱을 할 필요도 없고
예쁜 핑크 칼라의 사랑스런 케이크를 쉽게 만들 수 있어요.

부드럽고~ 촉촉한~~
라즈베리 생크림 케이크~~!!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

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자세한 설명을 보실 수 있습니다.

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*재료/ ingredients

( 5cm *12cm 케이크 / 5개 )

● 바닐라 스펀지 케이크
달걀 4개 (약 200~215g)
설탕 100g
소금 한 꼬집
바닐라 익스트랙 5ml
꿀 25g

우유 40g
박력분 125g
무염버터 40g

* 라즈베리 혼합물

라즈베리 퓨레 180g
딸기 퓨레 70g (없다면 라즈베리 퓨레로 대체 가능 )
설탕 45g
전분 4g

* 라즈베리 생크림

라즈베리 혼합물 85g
생크림 530g
설탕 50g

* 초콜릿 부스러기
화이트 초콜릿 150g
(또는 딸기맛 컴파운드 초콜릿)
초콜릿 전용 색소

* 시럽
설탕 40 g
물 60g
키르쉬 5ml

ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
물과 설탕을 계량하여
전자레인지로 설탕을 녹여 주세요..
키르슈를 넣고 섞어 주세요.

** 사전준비
1. 모든 재료를 실온에 준비합니다.
2. 가루류는 체쳐 줍니다.
3. 우유와 버터를 따듯하게 준비합니다.
4. 오븐을 170도로 예열합니다.
5. 틀에 유산지를 깔아 주세요.


**만드는 방법
1. 달걀에 설탕,소금,꿀,바닐라 익스트랙을 넣고 중탕으로 40~42도까지 올려 주세요.
2. 고속으로 휘핑하여 색이 아이보리로 변하면서 풍성한 볼륨이 생길때까지 휘핑합니다.
-- 리본이 그려지고 3초 정도 후에 없어지는 정도까지 휘핑해 주세요.
-- 저단으로 기공정리 해 주세요.
3. 40~45도 사이에 우유를 넣어 주세요.
--- 우유를 먼저 넣으면 반죽의 유동성이 좋아져서 가루를 더 쉽게 섞을 수 있어요.
4. 가루를 두 번에 나눠서 섞어 주세요.
5. 55~60도까지 데운 버터에 반죽의 일부를 덜어내서
섞어주어 텍스춰를 맞춰 주세요.
6. 신속하고 매끄럽게 섞어 주세요.
7. 팬닝후에 꼬치로 기포를 다시 정리해 주고.
8. 탕~!!쳐 줍니다.
9. 170도로 예열한 오븐에서 160도로 12~14분 정도 구워 주세요.
10. 가운데를 손바닥으로 살짝 눌러보아 물렁하지 않고 탄탄하면 오븐에서 꺼내세요.
11. 오븐에서 나오자마자 탕~! 쳐서 수증기를 빼 주고, 뒤집어서 식힙니다.
12. 3장으로 슬라이스 해 줍니다.
13. 초콜릿 부스러기를 만들어 주세요.
14. 라즈베리 혼합물을 만들어 주세요.
15. 라즈베리 생크림을 만들어서 냉장에서 휴지합니다.
16. 영상처럼 몽따주 해 주세요.


* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--

Track : Hemio -
Music by Hemio
Follow Artist : https://www.youtube.com/user/FVGozak
시청해주셔서 감사합니다~~

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● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/