ورق عنب بطريقة عصرية vine leaf in a modern twist.

English translation below
الي يحب يتابعني على انستغرام 👇


حسابي على انستغرام 👇
https://instagram.com/chef.shaheen

صفحتي على الفيسبوك 👇
https://www.facebook.com/chef.shaheen.95/

للاعلان و تواصل الشركات على وتساب 👇
+964 772 228 2826
او
Email 👇
mr.hungry.iq@gmail.com
____________________________
طريقه العمل :
• ورق العنب لازم يكون معلب و اذا فريش لازم ينسلق دقيقتين أو ثلاثة في ماء و ملح.
• نخلي نص كوب زيت زيتون
• نخلي البصل المفروم 2 كبار
•الطماطة المفرومة 2 كبار
• و كمية زينة معدنوس
• و رز مصري كوب و نص الى كوبين
• اربع ملاعق دبس الرمان
• و السر ملعقه كبيره قهوة تركية 🤣😂 اي قهوة جربوها و دعولي
• و ملعقة كبيرة سماق
× نطبخهم على نار هادئة حتى الاطعام تتجانس.
مطبخ ورق العنب الملفوف في ماء و عصير الليمون مع شوية ملح.
كافيار دبس الرمان :
50 غرام ما + 50 غرام دبس الرمان + ملعقه كبيره اغار اغار جلاتين نباتي. نخلي يغلي و بالسرنجة انزل نقاط في زيت بارد خلينا ساعة في الثلاجة قبل الاستعمال.
.
التويل. حتى ينطي قوام مختلف.
زيت و طحين و ماء نخلطهم و نخليهم بطاوة إلى أن يصيرون كرسبي
.
و بسس اخر شي نخلي حمص بطحينة الوصفة منزلها قبل.
:method
Use canned vine leaves, if you're using fresh, you need to boil them for at least 3 minutes in salted water.
half a cup of extra virgin olive oil •
2 large onions, finely chopped •
2 large tomatoes, finely chopped •
a good bunch of parsley, finely chopped •
Use one and a half cups to 2 cups of short-grain Egyptian rice •
4 spoons of pomegranate molasses •
and the secret is to add a tablespoon of Turkish Coffee😅🤣 yes! try it, you won't regret it 😜 •
A tablespoon of sumac •
.we gently cook them on a medium-low heat for 10 minutes •
Cook the wrapped vine leaves in water and lemon juice with a bit of salt •
.
:To make the pomegranate molasses caviar
50 grams water + 50 grams pomegranate molasses + 1 tablespoon of agar-agar, bring to a boil.
Using a syringe drop the mixture in very cold oil left in the fridge for at least an hour.
.
:To make a tuile
Mix water, oil, and flour, shallow fry them until it gets crispy.
.
That's all, put Hummus underneath the vine leaves, I've posted its recipe before
.
.
Please follow me on Instagram and YouTube links are above.