오늘은 여름 별미인 시원한 냉메밀 만드는 방법을 알려드릴게요. 살얼음이 있는 차가운 메밀국물에 바삭하게 튀긴 새우튀김을 곁들이면 고소하고 담백한 맛의 냉메밀을 즐기실 수 있답니다. 새우튀김 냉메밀로 시원한 하루 보내세요.^^

재료: 메밀면 3인분, 새우 5마리, 튀김가루 1/2컵, 실파 1줄기, 무, 김, 무순, 고추냉이, 얼음 약간

다시물 재료: 물 1리터, 다시마 1장, 멸치 10마리, 가쓰오부시 1컵(1컵 = 200ml)

메밀 국물 재료: 간장 1/2컵, 맛술 1/2컵, 설탕 4큰술

튀김 반죽 재료: 튀김가루 1/2컵, 차가운 물 1/2컵, 얼음 약간

-메밀 국물 만들기-
1.가쓰오부시 뺀 다시물 재료를 끓인 후 다시마를 건져내고 불을 줄여서 3분 정도 더 끓여주세요.
2.불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 10분 정도 국물을 우려낸 후 체에 걸러주세요.
3.냄비에 다시물 4컵과 메밀 국물 재료를 넣고 한번 끓어 오르면 불을 끄고 냉장고에 넣어 차갑게 준비해주세요.

-요리시작-
1.실파는 송송 썰고 무를 강판에 간 후 김을 가늘게 채를 썰어주세요.
2.새우의 껍질과 내장을 제거한 후 안쪽에 칼질을 넣어 새우 등을 펴주고 소금과 후추로 밑간을 해주세요.
3.볼에 튀김 반죽 재료를 넣고 섞은 후 새우에 튀김가루와 튀김반죽을 묻혀 160도로 달군 기름에 튀겨주세요.
4.끓는 물에 메밀면을 넣고 4분 정도 삶아 찬물에 여러 번 헹군 후 물기를 빼고 볼에 담아주세요.
5.튀긴 새우를 메밀면 위에 올리고 차가운 메밀 국물과 얼음을 넣어주세요.
6.기호에 맞게 갈은 무와 실파, 김, 무순, 와사비를 올려주세요.(메밀 국물의 간은 물과 얼음으로 조절해 주세요.)

[INGREDIENTS]

BASIC: Buckwheat noodles, 5 shrimps, 1/2 cup of frying powder, Scallions, Radish, Dried seaweed, Radish sprouts, Wasabi, Ice

Seafood stock: 1L water, 1 Kelp, 10 Anchovy, 1 cup of dried bonita

Soba noodle sauce: 4 cups of seafood stock, 1/2 cup of soy sauce, 1/2 cup of refined rice wine, 4 tablespoons of sugar

Batter: 1/2 cup of frying powder, 1/2 cup of cold water, Ice


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