핑크색의 글레이즈를 부어 사랑스러운 하트 모양의 체리 케이크를 만들었어요~
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핑크색의 글레이즈를 부어 사랑스러운 하트 모양의 체리 케이크를 만들었어요~
병조림 체리를 졸여 식감이 쫀득하고 더 달콤해서 부드러운 케이크와 함께 먹으니 재미있는 식감을 느낄 수 있는 것 같아요~^^
시트를 하트모양으로 잘라 만들었는데 아이싱은 조금 힘들지만 글레이즈를 부어 마무리해서 완벽하게 아이싱을 하지 않아도 괜찮더라구요~
글레이즈는 32도 정도로 식혀 사용했는데 너무 뜨거우면 크림이 녹아서 꼭 식혀 사용해주세요~
글레이즈에도 체리를 졸여 만든 시럽을 넣어 체리 향이 나서 더 좋았어요~~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

달걀 140g
설탕 100g
꿀 10g
바닐라익스트랙 2g
녹인 무염버터 25g
우유 40g
코코아파우더 3g
박력분 90g

병조림 체리 375g
설탕 70g

휘핑한 생크림 (생크림 200g + 설탕 20g)
설탕시럽

설탕 30g
물엿 50g
체리 시럽 50g
판젤라틴 5g
생크림 70g
화이트초콜릿 100g

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑하고 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유, 코코아파우더를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 180도 예열된 오븐에서 35분 정도 굽는다.
4. 식힌 뒤 윗면과 아래를 잘라내고 3장으로 자른 뒤 12cm 하트 틀로 잘라 준비한다.
5. 냄비에 병조림 체리와 설탕을 넣고 졸인 뒤 체에 걸러 식힌다.
6. 돌림판에 시트를 올리고 설탕시럽을 뿌리고 휘핑한 생크림을 바르고 졸인 체리를 올린 뒤 생크림을 바르고 시트를 올린다. 1번 더 반복한다.
7. 옆면과 윗면에 크림을 바르고 냉동실에 넣어둔다.
8. 냄비에 설탕, 물엿, 졸인 체리 국물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓이고 불에서 내린 뒤 불린 판젤라틴을 넣고 섞는다.
9. 생크림을 넣고 섞고 화이트 초콜릿을 넣고 섞은 뒤 화이트 식용색소를 넣고 섞고 체에 거른다.
10. 케이크에 전체적으로 부어 코팅하고 휘핑한 생크림과 졸인 체리로 장식한다.

▶Ingredients

140g Egg
100g Sugar
10g Honey
2g Vanilla extract
25g Melted unsalted butter
40g Milk
3g Cocoa powder 
90g Cake flour

375g Bottled cherry
70g Sugar

Whipped cream (200g whipping cream + 20g sugar)
Sugar syrup

30g Sugar
50g Corn syrup
50g Cherry Syrup
5g Gelatin sheet (or Powdered gelatin)
70g Whipping cream
100g White chocolate

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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