La Pasta Carbonara es uno de mis platos preferidas en el mundo entero, y me lo han pedido demasiadas veces en instagram, así que se los traigo aquí, completo, para que puedan prepararlo en sus casas y lucirse con esta maravilla.
Los italianos logran mucho, con pocos ingredientes. La clave está en la calidad de los mismos y en los detalles.
Primero, el tipo de pasta: Acá usamos Rigatoni, que permiten tomar y aprovechar toda la cremosidad de la salsa. Luego, los huevos (pueden usar sólo yema o huevo entero según prefieran, o incluso un mix, pero entiendo que el original es sólo yema), luego el queso pecorino romano que es único, y finalmente el amado guanciale....es una perdición.
El paso a paso se los dejo en el video, pero no dejen de hacerla, practicarla y llegar a desarrollar este plato como más les guste a ustedes.
Lo más importante: NO LE PONGAN CREMA. Eso pasa en algunos restoranes que no se quieren dar el tiempo de generar la untuosidad de revolver bien los huevos con el pecorino, y más si le agregas el agua de cocción y parte de la grasa del guanciale. Si estás a punto de pedirte la carbonara y te dicen que lleva crema, mejor pide otra cosa.


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