بسم الله والصلاة والسلام على رسول الله
#فلافل_ذهبية

مكونات عجينة الفلافل
1 كيلو حمص
نصف كيلو فول مجروش
نصف كوب كزبرة
نصف كوب بقدونس
نصف كوب بصل اخضر
1 بصلة متوسطة
6 ثوم
1 كوب ماء

🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥙

مكونات الخبز
1 ونصف كوب ماء دافئ
نصف ملعقة صغيرة سكر
1 ونصف ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
4 ملعقة كبيرة زيت
4 وربع كوب دقيق

🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥙

مكونات الطحينة
نصف كوب طحينة
نصف كوب زبادي
رشة كمون
2 ملعقة كبيرة خل

🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥙

اضافات لعجينة الفلافل قبل القلي
لكل 4 كوب فلافل
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة
ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1 ملعقة صغيرة ملح

🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥙

الملاحظات
ننقع الحمص والفول على الاقل 12 ساعة
نغسلهم ونصفيهم
نقطع الخضار ونحركه مع الحمص
نبدأ نطحن الفلافل باستخدام مفرمة لحمة او محضرة طعام
نشغل الماكينة على شكل نبضات وننزل الجوانب
نضيف ماء بالتدريج كامل الكمية تحتاج 1 كوب ماء
بعد طحن كل الكمية ناخذ ما نحتاج ونخزن الباقي في الفريزر لوقت الحاجة
نسخن الزيت على حؤارة متوسطة
نشكل حبات بخفة لا نكبس فقط تربيت لمساوة الوجه
نقلي الحبات الى ان تحصل على اللون الذهبي
نصفيها ونقدمها مع المخلل والسلطة والطحينة
#سفيرة_الطبخ
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تابعوني على انستجرام
https://www.instagram.com/safert_altabkh/

وصفحتي على الفيس
https://www.facebook.com/ambas....sadorofcooking/?ref=
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

Falafel

Falafel dough ingredients
1 kilo of chickpeas
Half a kilo of crushed beans
Half a cup of coriander
Half a cup of parsley
Half a cup of green onions
1 medium onion
6 garlic
1 cup of water

🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥙

Bread ingredients
1 and a half cup of warm water
Half a teaspoon of sugar
1 and a half teaspoon yeast
1 teaspoon salt
4 tablespoons of oil
4 1/2 cup flour

🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥙

Tahini ingredients
Half a cup of tahini
Half a cup of yogurt
Pinch of cumin
2 tablespoons of vinegar

🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥙

Additions to falafel dough before frying
for 4 cups of falafel
Half a teaspoon of cumin
Half a teaspoon of coriander
1/4 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt

🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥙

Notes
Soak chickpeas and beans for at least 12 hours
Wash and filter them
Chop the vegetables and stir it with the chickpeas
start by grinding the falafel using a meat grinder or a food processor
We turn the machine in pulses and down the sides
We add water gradually, the entire amount needs 1 cup of water
After grinding all the quantity, we take what we need and store the rest in the freezer for the time of need
Heat the oil over a medium heat
shape the felafal lightly, not applying pressure, just patting to even out the face
fry to golden color
Drain it and serve it with pickles, salad and tahini