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In Nudeln befindet sich Stärke auch in glutunfreien Nudeln. Die Stärke wird beim Kochen der Pasta an das Wasser abgeben, deshalb wird das Nudelwasser trübe. In den meisten Küchen wird dieses Nudelwasser weggegossen, aber nicht bei mir und in der professionellen Küche. Das Stärkewasser wird sogar “Flüssiges Gold“genannt, denn man kann herrliche Soßen Konsistenzen damit zaubern. Nudelwasser wird oft als unrein empfunden und daher mit gutem Gewissen weggeschüttet. Doch das ist falsch!

Hier mein super schnelles Rezept:
Ich habe viele verschiedene glutunfreie Nudel ausprobiert und sehr viele haben mir nicht geschmeckt und wurden beim Kochen Matsch. Hier meine Empfehlungen, ich benutze am liebsten die Glutenfreien Nudel von dennree oder von Barilla sie sind aus Mais und Reismehl und werden perfekt al dente!
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In meiner Pfanne lässt sich alles super zubereiten, Zwiebel und Koblauch rein dann anschwitzen und die Nudel dazu geben. Mit heißem wasser am besten aus dem Wasserkocher immer wieder aufgiessen …. keine Angst vor Menge … Dann das Tomatenmark dazu geben und wieder mit Wasser aufgiessen … das ganze alle paar Minuten wieder holen. Die Nudel sind in ca.15 18 Minuten fertig und die Soße ist leicht selig, cremig und fruchtig. Lecker
Guten Appetit
Gruß Andrea

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