안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 맛있는 복숭아를 이용해서
복숭아 무스 케이크를 만들어 봤어요.

복숭아 젤리로 보석같은 느낌으로 데코해 주었는데요.
똑같은 젤리라도 식감이 좀 다르더라고요~~^^
그리고 평소에 데코레이션에 좀 자신이 없다..하시는 분들도 아주 자신있게 만들 수 있는 디자인이 되었답니다.

케이크 안에 복숭아를 동그랗게 잘라서 넣었더니 케이크를 먹을 때마다 아삭아삭 씹히면서 너무 맛이 좋았어요.

복숭아를 통째로 갈아서 무스를 만들었는데 그것도 상큼했어요.

상큼하고 달콤한 맛의 복숭아 케이크~
사랑스런 복숭아 케이크~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~
#ASMR #Jelly Cake #Fruits cake
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*재료/ Ingredients

( 15cm *7cm 케이크 )

♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY
♥ 바닐라 스펀지 케이크
달걀 2개 (약 100~107g)
설탕 50g
소금 한 꼬집
바닐라 익스트랙 2ml
꿀 17g
우유 20g
박력분 63g
무염버터 20g

♥ 복숭아 젤리

복숭아맛 음료수 490g

가루 젤라틴 18g
복숭아맛 음료수110g


♥ 복숭아 무스

노른자 1
설탕 30g
바닐라 익스트랙 2 ml
우유 70g

가루 젤라틴 5g
물 25g

휘핑한 생크림 130g (60%)

복숭아 퓨레 70g

♥ 복숭아 퓨레

복숭아 갈은 것 90g
설탕 15g
레몬즙 3g
** 모든 재료를 넣고 잼을 만드는 것보다 덜 끓여서 식힙니다.

**만드는 방법
1. 달걀에 설탕,소금,꿀,바닐라 익스트랙을 넣고 중탕으로 40~42도까지 올려 주세요.
2. 고속으로 휘핑하여 색이 아이보리로 변하면서 풍성한 볼륨이 생길때까지 휘핑합니다.
-- 리본이 그려지고 3초 정도 후에 없어지는 정도까지 휘핑해 주세요.
-- 저단으로 기공정리 해 주세요.
3. 40~45도 사이에 우유를 넣어 주세요.
--- 우유를 먼저 넣으면 반죽의 유동성이 좋아져서 가루를 더 쉽게 섞을 수 있어요.
4. 가루를 두 번에 나눠서 섞어 주세요.
5. 55~60도까지 데운 버터에 반죽의 일부를 덜어내서
섞어주어 텍스춰를 맞춰 주세요.
6. 신속하고 매끄럽게 섞어 주세요.
7. 팬닝후에 꼬치로 기포를 다시 정리해 주고.
8. 탕~!!쳐 줍니다.
9. 170도로 예열한 오븐에서 160도로 23분 정도 구워 주세요.
10. 가운데를 손바닥으로 살짝 눌러보아 물렁하지 않고 탄탄하면 오븐에서 꺼내세요.
11. 오븐에서 나오자마자 탕~! 쳐서 수증기를 빼 주고, 뒤집어서 식힙니다.
12. 1.5cm 두께로 잘라 줍니다.
13. 노른자, 설탕, 바닐라익스트랙, 우유를 넣고 78도에서 82도 까지 데워 주세요.
14. 녹인 젤라틴, 생크림, 복숭아퓨레를 넣고 섞어 복숭아 무스를 만들어 줍니다.
15. 불린 젤라틴에 복숭아맛 음료를 넣고 복숭아 젤리를 만들어 주세요.
16. 영상처럼 만들어 주세요,
17. 남은 젤리를 부어 굳혀 주세요.
18. 대충 잘라서 보석처럼 만든 후에 위에 데코해 주세요.


♥ 핑크 복숭아 타르트 만들기
https://youtu.be/uQ7LoDQZbhk
♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기

https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY



* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--
Song : 임샛별 - 봄날의 걸음마
자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr
Music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/eox9VNLtstg
Track : Hemio -
Music by Hemio
Follow Artist : https://www.youtube.com/user/FVGozak
시청해주셔서 감사합니다~~

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/