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매일 먹는 밥도 물의 양, 쌀의 종류 등등 다양한 이유로 맛과 식감이 달라질 수 있어요.

그동안 어렵게 느껴졌던 윤기나는 밥짓기! 이 키친가이드 하나면 고슬고슬 밥 짓기가 어렵지 않아요.


[흰쌀밥(2인분)] - 40분 -

재료: 쌀(멥쌀) 2컵, 물 2컵

[스텝①- 쌀씻기]
쌀과 물을 볼에 넣고, 첫 물은 불순물이 많이 나올 수 있기 때문에 따라 버려주세요. 다시 물을 받아 살살 빠르게 문질러 씻고 3~4번 더 맑은 물이 나올 때까지 씻어주세요.
(쌀뜨물에는 영양성분이 많으므로, 쌀을 씻을 때 첫물은 버리고 두세번째 물은 받아서 국 또는 찌개 국물로 이용해도 좋아요)

[스텝②- 쌀 불리기]
물에 담가 불리면 쌀알이 부서지거나, 물을 흡수하는 양이 달라질 수 있어요. 씻은 쌀은 체에 밭쳐 남은 수분으로 불려주세요.
(갓 도정한 햅쌀은 불릴 필요가 없어요. 일반적인 멥쌀은 여름에는 30분, 겨울에는 50분 정도 불려주세요)

[스텝③- 밥물 맞추기]
냄비에 쌀과 계량한 물을 넣어 밥물을 맞춰주세요.
(불려서 밥을 할 경우 불린 쌀과 물의 비율은 1:1 동량으로 잡아주세요. 불리지 않은 쌀로 밥을 할 경우 햅쌀은 쌀 무게와 동량, 일반 쌀은 1.2배, 묵은쌀은 1.5배 정도의 물을 넣어주세요)

[스텝④- 밥 짓기]
센 불에서 4~5분 정도 끓이다가 밥물이 끓어 넘치려고 할 때 약한불로 줄여 15분 정도 끓여주세요.
(냄비에 종류와 쌀의 양에 따라 시간을 가감해주세요)

[스텝⑤- 뜸들이기]
불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 5분 정도 뜸을 들여주세요.
(누룽지를 만들려면 중간불에서 5~7분 정도 더 끓여 타닥타닥 소리가 나면서 누룽지냄새가 날 때까지 끓여주세요)

[스텝⑥- 완성]
완성된 밥은 주걱으로 위 아래로 고루 섞어 그릇에 담아주세요.
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