달콤하고 향긋한 망고와 시원한 용과로 치즈케이크를 만들었어요~
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달콤하고 향긋한 망고와 시원한 용과로 치즈케이크를 만들었어요~
용과를 사용하면 시원한 느낌이 날 것 같아서 처음 사용해봤는데 생각보다 좋은 것 같아요~^^
용과를 그냥 먹으면 단맛이 거의 없는데 갈아서 설탕을 추가해 젤리로 만들어 넣으니 용과의 향도 더 많이 나고 달콤해서 맛있더라구요~
반구 모양으로 얼린 망고 젤리를 반으로 잘라 옆면에 둘러 꾸며주니 고급스럽고 우아한 느낌이 나는 것 같아요~
두 과일이 모두 열대과일이라서 조합이 좋고 색감도 예쁘네요~ 맛도 크림치즈와 잘 어울려 맛있었어요~*^^*
용과와 망고만으로도 조금 밋밋한것 같아 집에 있던 블루베리도 같이 올려 장식했는데 더 푸짐해보이고 예쁜 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

▶재료

_ 망고 젤리 _

망고퓌레 70g
물 30g
판젤라틴 3g

_ 용과 젤리 _

용과 150g
설탕 20g
판젤라틴 3g

_ 망고 치즈케이크 _

크림치즈 200g
설탕 25g
사워크림 35g
바닐라익스트랙 2g
레몬즙 5g
망고퓌레 60g
판젤라틴 4g
50% 정도 휘핑한 생크림 120g

스펀지 케이크 시트 1장

▶레시피
1. 망고 퓌레와 물을 섞은 뒤 전자레인지에 20초 정도 돌려 따뜻하게 데우고 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴의 물기를 제거하고 퓌레에 넣고 섞는다.
2. 반구 틀에 붓고 냉동실에서 1시간 정도 굳힌다.
3. 용과를 강판에 갈고 물과 설탕과 섞은 뒤 전자레인지에 20초 정도 돌려 따뜻하게 데우고 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴의 물기를 제거하고 용과에 넣고 섞는다.
4. 12cm 몰드에 붓고 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.
5. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕, 사워크림, 레몬즙, 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 망고 퓌레를 넣고 섞는다.
6. 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴을 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹인 뒤 크림치즈 반죽에 넣고 섞고 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
7. 15cm 틀에 스펀지 케이크 시트를 깔고 굳은 망고 젤리를 반으로 잘라 틀 옆면에 붙인 뒤 크림치즈 반죽을 젤리 높이 정도 까지 부어 냉장실에 30분 정도 굳힌다.
8. 굳은 치즈케이크 위에 용과 젤리를 올리고 남은 반죽을 모두 부은 뒤 냉장실에서 2~3시간 정도 굳힌다.
9. 스팀타올로 틀 겉면을 살짝 녹여 틀을 제거하고 망고, 용과, 블루베리를 올려 장식한다.

▶Ingredients

_ Mango jelly _

70g Mango puree
30g Water
3g Gelatin sheet (or Powdered gelatin)

_ Dragon fruit jelly _

150g Dragon fruit
20g Sugar
3g Gelatin sheet (or Powdered gelatin)

_ Mango Cheesecake _

200g Cream cheese 
25g Sugar
35g Sour Cream 
2g Vanilla extract
5g Lemon juice 
60g Mango puree
4g Gelatin sheet (or 3g Powdered gelatin)
120g Whipped cream (whipped 50%)

1 Sponge cake sheet

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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