생 망고를 아낌없이 올려 더 맛있는 망고 타르트를 만들었어요~
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생 망고를 아낌없이 올려 더 맛있는 망고 타르트를 만들었어요~
퓌레를 만들어 아몬드 크림 위에도 바르고 크림에도 조금 섞고 위에 올린 망고에도 묻혔는데 상큼한 퓌레가 곁들여져서 훨씬 맛있더라구요~
망고 퓌레를 만들때 넣는 레몬즙이 상큼함을 더헤주어 더 싱그럽게 느껴지는 것 같아요~
시트를 얇게 만들었더니 바삭함이 오래가고 퍽퍽한 느낌도 적어 좋더라구요~
과일은 다른 과일로 바꾸어 만들어도 맛있을 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 17.6cm x 3cm

▶재료

중력분 120g
아몬드 가루 20g
차가운 무염버터 80g
차가운 물 30g
소금 1g

무염버터 40g
슈가파우더 25g
달걀 35g
바닐라익스트랙 2g
아몬드가루 40g
박력분 7g

망고 150g
설탕 30g
레몬즙 5g

크림치즈 120g
설탕 15g
생크림 60g
망고퓌레 35g

망고퓌레 20g
망고

▶레시피

1. 중력분과 아몬드가루를 섞고 차가운 무염버터를 넣고 손으로 비벼가며 버터가 밀가루와 섞여 작은 크기가 되도록 섞는다.
2. 차가운 물에 소금을 섞은 뒤 반죽에 넣고 한덩이로 뭉치고 랩으로 감싸 냉장실에서 1시간 정도 휴지한다.
3. 냄비에 갈은 망고와 설탕을 넣고 약불에서 저으며 끓이다가 살짝 걸쭉해지면 레몬즙을 넣고 마무리한 뒤 다른 볼에 옮겨 담고 랩을 덮어 차갑게 식힌다.
4. 무염버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣고 섞은 뒤 달걀과 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
5. 아몬드가루와 박력분을 넣고 섞은 뒤 실온에 잠시 둔다.
6. 타르트 시트 반죽을 밀어 펴고 틀에 올려 모양을 잡은 뒤 바닥에 구멍을 내고 아몬드 크림을 넣고 평평하게 하고 170도 예열한 오븐에서 40분 정도 굽고 식힌다.
7. 차가운 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하다가 거품이 올라오기 시작하면 차가운 크림치즈와 망고퓌레를 넣고 섞어 크림을 만든다.
8. 식힌 타르트에 망고퓌레(20g)을 바르고 크림을 올린 뒤 냉장실에 넣어둔다.
9. 망고를 큐브모양으로 잘라 망고퓌레에 버무린 뒤 타르트에 올린다.

▶Ingredients

120g All-purpose flour
20g Almond powder
80g Cold unsalted butter
30g Cold water
1g Salt

40g Unsalted butter
25g Powdered sugar
35g Egg
2g Vanilla extract
40g Almond powder
7g Cake flour

150g Mango
30g Sugar
5g Lemon juice

120g Cream cheese
15g Sugar
60g Heavy cream
35g Mango puree

20g Mango puree
Mango

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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