今回のばあちゃんの料理教室は、料理研究家リュウジ＠料理のおにいさんバズレシピ（@ore825）さんがTwitterで紹介していた「パイタンねぎま鍋」に「えごま蕎麦」「えごま油」を入れたらおいしそうだと思って作ってみました。

RECIPE Start :: ▶ 0:19

【概要欄の目次】

●鶏ねぎま鍋×蕎麦の材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎鶏ねぎま鍋×蕎麦の作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/126966/

【材料（2人分）】

鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）　300g
塩　小さじ1/3
油　大さじ1
にんにく（スライスに）　2片
酒　150cc
長ねぎ　1本
水　250cc
ウェイパー　小さじ2
えごま蕎麦　2束（100g）
えごま油　お好みで

※鶏白湯スープをそばで食べたいと思ったので、料理研究家リュウジ＠料理のおにいさんバズレシピよりも出来上がりのスープの量を多めにしたいと思って量を変更しています。

※コメント欄に白湯（パイタン）は豚骨や鶏がらなどを煮込んで作る、白く濁ったスープなので、どちらかというと、清湯（ちんたん： 濁りのない、透明なスープ）ではないかとありました。

【作り方】
１．長ねぎを斜めに切り、にんにくをスライスし、鶏もも肉は食べやすい大きさに切って塩を振ります。
２．鍋に油を敷き、鶏もも肉の皮側を下にして焼き目をつけます。
３．焼き目がついたら、鶏もも肉をひっくり返して、にんにくをきつね色になるまで炒めます。
４．にんにくがきつね色になったら、酒を入れて、アルコール分を飛ばします。
５．長ねぎ、水、ウェイパーを加えて、火が通ったら、パイタンねぎま鍋の出来上がり！お好みでスープにえごま油を加えましょう。
６．えごま蕎麦はたっぷりのお湯で約4分ゆで、ザルにあげ、水で洗ったら、水気を切り、器に盛ります。

◎作り方のポイント◎

あさイチやNHKスペシャルで「オメガ3」が取り上げられていて、せっかくなら食事でとりたいと思い、えごま油をかけたアレンジにしました。

【あさイチ】オメガ3の上手な摂り方！美と健康に良いアブラの新常識｜1月8日
https://hakuraidou.com/blog/126678/

【NHKスペシャル】体にいい油「オメガ3」！｜オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸のバランスがカギ！【食の起源】｜1月12日
https://hakuraidou.com/blog/126777/

オメガ3の効果・効能・食べ物（オイル）・ダイエット
https://www.hakuraidou.com/info/omega3.htm

DHA・EPA
https://www.hakuraidou.com/info/dha-epa.htm

えごま（エゴマ油）の効果・効能・栄養
https://www.hakuraidou.com/egomasoba/egoma.htm


◎Q&A◎

Q. 酒は料理酒でもいいんですか？

A. 料理酒と酒の違いを調べてみたところ、料理酒と酒には大きく分けると2つの違いがあります。

それは、旨味成分と塩味。

今回のレシピでいえば、料理酒には多くの場合塩が加えられているので、塩分に注意が必要ですね。

料理酒と清酒（日本酒）の違い｜クックパッド
https://cookpad.com/cooking_basics/10004

Q. 鶏肉はどんな肉でもいいんですか？

A. ツイートによれば、今回のレシピは「煮込み料理」なので、煮込むとやわらかくなる性質を持つ肉の部位（今回でいえばもも肉）を選ぶといいとアドバイスされていましたよ。


◎関連動画◎



◎最後に◎

ツイートを見てみると、鶏の旨味を最大限に味わうには酒蒸しが一番だという「鶏の酔いどれ蒸し」をアレンジしたレシピですね。

鶏肉を酒蒸しするというアイデアをベースにすれば、いろんな料理のアレンジができそうなので、一つ覚えておくと便利ですね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

チャンネル登録はこちら→
https://www.youtube.com/channe....l/UCP7enxt4mKdb-6Y_U

【参考ツイート】
https://twitter.com/ore825/sta....tus/1220259017773084

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#料理研究家リュウジのバズレシピ #鶏ねぎま鍋 #シメは蕎麦 #えごま油
#レシピ #作ってみたくなるハクライドウグルメ

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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