◆バレンタインのお返しにホワイトチョコで作る生チョコの作り方/How to make raw chocolate with white chocolate
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■ホワイトチョコのガナッシュ
ホワイトチョコレート…240g
生クリーム35％…60ml　　　　
水あめ…20g　　　　　　　　
無塩バター…15g　　　　
　　
①ホワイトチョコを刻みバター以外の材料と一緒に湯煎にかける

②全体がまとまってきたらバターを加え優しく混ぜる
※途中、分離はしますが優しく混ぜいくと分離も解消できます

③21×7㎝の型に流し込み冷蔵庫で1日冷やし固める

④翌日、型から外し1.7～2cm幅でカットし
ピンを刺し冷蔵庫へ

■コーティング
ホワイトチョコレート…150g
コーティングチョコ…150g

・コーティングと組み立て
コーティングチョコとホワイトチョコを150gずつ用意し50℃の湯煎またはレンジで溶かす

固まりが消えたら生チョコをコーティングする

残ったチョコを軽く温めチョコペンでかざりつけをする


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■ White chocolate ganache
240g…white chocolate
60ml…heavy cream
20g…starch syrup
15g…butter

① Chop the white chocolate and put it in a hot water bath with all the ingredients except the butter.

②When the whole is combined, add butter and mix gently
*It will separate on the way, but if you mix it gently, the separation can be resolved.

③ Pour into a 21 x 7 cm mold and chill in the refrigerator for a day to harden.

④The next day, remove from the mold and cut into 1.7-2 cm width.
stick a pin into the fridge

■ Coating
150g …white chocolate
150g …coating chocolate

・Coating and assembly
Prepare 150g each of coating chocolate and white chocolate and melt them in a hot water bath at 50℃ or in the microwave.

When the lumps disappear, coat the raw chocolate

Lightly warm the remaining chocolate and decorate with a chocolate pen.

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