안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.

여러분은 파운드케이크 좋아하시나요~~?
베이킹을 시작하면서 맨 처음엔.. 쿠키를 굽다가..
어느날..
좀 더 근사한 걸 구워 보고 싶은 생각이 막 들면서..
책을 찾아보게 되지요..
그러다가 초보 베이커들에게도 어느 정도 할 수 있겠다..하는 자신감을 만들게 하는 품목이 파운드 케이크가 아닐까~? 싶어요..
그래서 처음 만들게 된 케이크..

하지만..
힘들게 만든 보람도 없이 어찌나 목이 막히고..
퍽퍽하고..
맛이 없는지...
자기가 만들어서 아무리 애정을 주려고 하지만...
역시 촉촉한 케이크가 아닌..
퍼석했던
그 첫 날의 기억이 있으실 거예요..

그 때, 생각이 났어요..
촉촉한 파운드..
과연 안 되는 걸까~?

그래서 나름 정리한 결과입니다.

이 케이크에서의 포인트는 크게 세 가지에요.

첫째는 촉촉하고 부드러운 케이크...만들기
(부드러운 케이크가 되도록 공정 바꾸기~~)
둘째는 달콤한 여러 과일의 맛을 하나로 어울리도록 케이크의 맛의 밸런스 찾기....
셋째는 과일이 가라앉지 않도록 만들기....

전란을 모두 사용해서 흰자 남을 걱정 없는 레시피에요~~

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..
과일 파운드 케이크....

시작해볼까요~~

♥사전준비♥
* 모든 재료를 미리 실온에 꺼내 놓아 준비합니다.
* 하루 전날 건과일을 럼에 절여 두기..
--- 하루 전날이 아니더라도 맨 처음 재료 준비하여.. 1시간 이상은 재우기.
* 호두를 160도 오븐에서 8~10분 정도 구워 주세요.
* 모든 가루류를 섞어 체쳐 준비합니다.
* 오븐을 170도로 예열합니다.


*재료/ ingredients
( 밑면 15*6.5*5 윗면 16.5*9*5 ..종이 파운드틀 ... 두 개)
또는 기본 오란다 틀 (大 ) 두 개 )
--- 너무 높지 않은 나즈막한 사이즈의 파운드에요..
높이감 있게 구으시려면.. ...1.35배 해 주세요~~^^

달걀 3개 (약 165g )
갈색설탕 40g
설탕 85g
꿀 20g

중력분 95g
아몬드가루 90g
베이킹 파우더 2g
시나몬 파우더 1/4tsp
생강가루 1/4tsp
소금 2g

구운 호두 50g
건과일 215g (♥♥아래 설명 참조)
럼 15~20g (♥♥아래 설명 참조)

무염버터 125g

레몬쨈 또는 사과쨈, 또는 살구쩸,복숭아쨈.. 등 (취향껏 사용합니다.)

*시럽
설탕 17 g
물 25g
럼 10g
ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
물과 설탕을 계량하여
전자레인지로 설탕을 녹여 주시고..
럼을 넣어 섞어 주신 후 실온으로 식혀 주세요.

♥♥ (건 무화과 35g, 건 살구 35g, 건 자두 35g,건 파파야 25g,건 크랜베리 50g,오렌지필 35g)
--- 취향껏 사용하시면 됩니다.

♥♥ (럼이 없다면.. 시중에 파는 투명한 색깔의 포도 음료수를 넣으셔도 됩니다.)
♥♥ (과일의 마른 상태에 따라 넣어 주시되 너무 많이 넣어 질척해지지 않도록 주의합니다.)
♥♥레몬쨈 또는 사과쨈, 또는 살구쩸,복숭아쨈..등 취향껏 사용합니다.




1. 하루 전날 일정한 사이즈로 자른 건조 과일을 럼에 재워 주세요.
2. 호두를 160도에 8~10분 구워서 다져서 준비합니다.
3. 모든 가루류를 섞어서 체쳐 줍니다.
4. 달걀에 갈색설탕 ,백설탕 꿀을 넣고 섞은 후에
5. 중탕하여 40~42도로 데워 줍니다.
6. 중고속으로 휘핑하여 주세요.
7. 가루를 두 번에 나눠서 섞어 주세요,.
8. 건조 과일과 호두를 넣고 섞어 줍니다.
9. 50도로 녹인 버터를 넣고 빠르게 섞어 주세요.
10. 160도의 오븐에서 45~48분 정도 구워 주세요.
11.오븐에서 나오자마자 탕 쳐 주고.
12. 뜨거울 때 시럽을 발라 줍니다.
13. 한 김 식은 후에 쨈을 발라 주세요.


*** 파운드케이크는 하루 뒤에 드시면 더 맛이 깊고 좋습니다.

* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

구독~!눌러주시고. 알람~도 설정해 주시면 너무 감사하겠습니다.
여러분의 구독~! 과 좋아요~♥는 제게 큰 힘이 됩니다...

어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--

Track : Hemio -
Music by Hemio

Follow Artist : https://www.youtube.com/user/FVGozak
시청해주셔서 감사합니다~~

● 자막을 없애시려면..화면 오른쪽 상단에 점 세개 클릭,
자막 선택, 자막 사용중지...해 주세요.

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/

■ 분 베이크 네이버 TV 바로가기---
https://tv.naver.com/boonebake01

♥ 분 베이크 블로그 바로가기 ---
https://m.blog.naver.com/yuhyu....n08?suggestAddBuddy=