초코 슈를 도넛 모양으로 팬닝하고 달콤한 펄슈가를 뿌려 구운 초코 슈크림을 만들었어요~
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초코 슈를 도넛 모양으로 팬닝하고 달콤한 펄슈가를 뿌려 구운 초코 슈크림을 만들었어요~
도넛 모양의 슈를 반으로 잘라 달콤한 초코 크림을 샌드했는데 일반적인 슈와 모양이 달라서 새로웠어요~^^
위에 뿌린 우박 설탕이 식감도 더해주고 다른 장식을 특별히 하지 않아도 포인트가 되더라구요~~
초코 크림은 생크림에 설탕을 넣고 40%정도 살짝 휘핑하다가 코코아 파우더를 체 쳐 넣고 휘핑해 만들었는데, 꼭 체 쳐 넣으셔야 뭉치지 않는 고운 크림을 만드실 수 있답니다~
크림과 반죽을 짤 때 195번 깍지를 사용했어요~
저는 만들고 바로 먹었는데 바삭함이 살아있는 슈와 부드러운 크림이 정말 잘 어울려 맛있더라구요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶약 6개 분량

▶재료
무염 버터 30g
소금 조금
물 33g
우유 33g
박력분 40g
코코아 파우더 5g
달걀 75g

펄슈가(우박설탕)
휘핑한 초코 생크림 (생크림 200g + 설탕 25g + 코코아 파우더 20g)

▶레시피
1. 냄비에 무염 버터, 소금, 물, 우유를 넣고 불에 올려 가장자리가 끓어오르면 불에서 내리고 박력분과 코코아 파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
2. 약불에 올려 냄비 바닥에 막이 생길 때까지 볶은 뒤 불에서 내리고 달걀을 나눠 넣고 섞는다.
3. 오븐 팬에 동그랗게 짜고 물을 뿌린 뒤 우박 설탕을 뿌리고 예열된 190도에서 15분, 160도에서 15분 정도 굽고 식힌다.
4. 구운 슈를 반으로 자르고 체친 코코아 파우더와 설탕을 넣고 휘핑한 생크림을 샌드한다.

▶Ingredients
30g Unsalted butter
a pinch of Salt
33g Water
33g Milk 
40g Cake flour
5g Cocoa powder
75g Egg

Pearl sugar
Whipped choco cream (200g whipping cream + 25g sugar + 20g cocoa powder)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~