ローマ料理のカッチョエペペをリゾット仕立てにしました。チーズクリームの作り方も必見です👨‍🍳

材料1人前
米　50g
ペコリーノロマーノ　15g
生クリーム　50cc
野菜出汁　約600cc
卵　1個
EXオリーブオイル　大1
塩　適量
黒胡椒　適量

作り方
①鍋に米と粗塩を加え加熱し香りを出す。EXオリーブオイルを加え炒める。
②熱々の野菜のブロードを加え約15分加熱する。
③小鍋に生クリームとペコリーノチーズを加え溶かし一度沸かし冷やしておく。
④15分経ったら3を加え約1分加熱し火を止め盛り付ける。　
⑤60°で40分加熱した温玉、胡椒、チーズをかけ完成です。

◆ 基本の野菜出汁はこちら◆
https://youtu.be/ePID9WQ0q7w
【基本のトマトリゾット】野菜出汁の取り方！本場イタリア料理の真髄

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