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1 Views· 16 August 2022

チーズケーキみたいなチーズクッキーの作り方 Cream Cheese Cookies|HidaMari Cooking

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EddieTrick
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ーーーーーー
おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、チーザーを食べていたら作りたくなった
チーズを使ったクッキーのレシピです^^

厚みがあるのでスコーンのように少しどっしりしていますが、
レモン皮を入れることでチーズの香りと味が引き立って
チーズケーキみたいな味に仕上がってます。
卵が入らないので、普通のクッキーよりも低音でしっかり焼いてます。

▷Ingredients:
50g cream cheese
40g unsalted butter
30g sugar
20g ground almonds
80g cake flour
1g salt
lemon zest


▷材料:
クリームチーズ 50g
無塩バター 40g
グラニュー糖 30g
アーモンドプードル 20g
薄力粉 80g
塩 1g
レモン皮

▷作り方:
1.室温に戻したクリームチーズ50gを柔らかく練る。

2.無塩バター40gを電子レンジで10秒×2回ほどかけて、溶かさないように柔らかくし①に加えてよく混ぜる。

3.グラニュー糖30gを加えてしっかり混ぜる。

4.アーモンドプードル20gを加えて混ぜる。

5.薄力粉80gをふるって加え、塩1gを加える。

6.レモンは皮を塩でこすり洗いし、ゼスターで削って⑤に加える。切るように混ぜて生地を2等分し、丸く形を整えて厚さ1cm程度に平たく伸ばして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

7.生地が冷たいうちに6つに切り分けて、菜箸の反対側で穴をくぼませる。160℃に予熱したオーブンで25~28分焼き、冷まして完成^^


ーーーーーー
道具や材料の購入先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料

▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

▷Youtube:https://www.youtube.com/channe....l/UCcp9uRaBwInxl_SZq

▷instagram:
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。

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