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台灣蛋餅做法各不同，傳統做法是粉團做的，但現在為了省時方法簡單都變成粉漿做法了。
蛋餅材料非常簡單，蛋、麵粉、水、餡料。常見餡料有粟米、火腿、芝士、煙肉、蔬菜、薯餅、肉鬆等等，可自行發揮創意配搭。

這次我分別用了高筋麵粉及中筋麵粉搭配粟粉來製作蛋漿，來看看兩者口感的差別。
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RECIPE

▼材料 Ingredients

--吞拿魚（鮪魚）口味--
高筋麵粉 Bread flour 20g
鹽 Salt 少許
粟粉 Corn flour 5g
水 Water 40g
吞拿魚 Canned tuna
沙律醬（沙拉醬） Salad dressing

--芝士粟米口味--
中筋麵粉 All-purpose flour 20g
鹽 Salt 少許
粟粉 Corn flour 5g
水 Water 40g
粟米粒 Canned corn
芝士 Cheese

▼步驟 Instructions

1. 準備面漿，加入麵粉、鹽、粟粉、水
2. 準備餡料
3. 平底鍋中小火加入油，倒入面漿，約3至4分鐘後待蛋漿成形後，反面煎約1分鐘之後在表面打入雞蛋，輕力撥開雞蛋
4. 之後加入餡料，將蛋餅捲起後盛盤

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#台式蛋餅 #古早味 #台式早餐