Resep Ayam Goreng Lengkuas, Ayam Goreng Kalasan, Ayam Goreng Bumbu Kuning sebetulnya sama… Hanya saja, yang membedakan Ayam Goreng Lengkuas ini adalah parutan lengkuasnya yang dijadikan kremesan dan taburan ayamnya. Kremesan ini lah yang membuat rasanya berbeda dengan ayam lainnya dan dijamin bikin ketagihan setiap orang. Bumbu ayam goreng lengkuas ini juga terdiri dari rempah rempah alami yang membuat citarasa resep ayam goreng lengkuas ini lezat sekali. Sembari membuat ayam, bisa juga membuat tempe goreng ataupun tahu goreng..

Bahan bahan yang diperlukan adalah:

- 9-12 buah bawang merah
- 7-9 buah bawang putih
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai yang sudah di geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 6 butir kemiri
- 5 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1-5 buah lengkuas

Untuk ayamnya, gunakan 1 ekor ayam kampung ataupun ayam negeri sesuai selera yang sudah di potong menjadi 8 -10 pcs.

Persiapan masak:

1. Sebelum memasaknya, bumbui ayam dengan
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada putih
- 1-2 sdt bubuk kaldu ayam
- perasan air jeruk dari 1/2 lemon. Bisa juga menggunakan jeruk limau ataupun jeruk nipis.

2. Lalu aduk ayamnya hingga rata.. pastikan sudah mencuci tangan dengan bersih menggunakan sabun jika ingin mengaduknya jika tidak menggunakan sarung tangan.. Jika ingin membuat tempe, siapkan tempe yang sudah di potong2 dengan ketebelan sesuai selera lalu garisi tipis tipis menggunakan ujung pisau supaya bumbunya meresap. Selain tempe, juga bisa masukin tahu kuning..

3. Siapkan bumbu2 untuk di blender.. Sebelum dimasukan ke dalam blender ini potong2 bawah merah dan bawang putih terlebih dahulu agar ter blender dengan sempurna. Jika mau langsung di blender tanpa di potong juga tidak apa.. atau jika tidak suka di blender, tapi ingin di ulek juga jauh lebih bagus..

4. Lalu sangrai ketumbar dan kemirinya supaya aromanya lebih harum.. sangrai di dalam wajan panas tanpa minyak hingga kuning kecokelatan..

5. Setelah selesai, masukan ketumbar dan kemiri ke dalam blender bersama kunyit, bawang merah, bawang putih.. lalu tambahkan sedikit air supaya texturenya menjadi lebih halus..

6. Untuk lengkuasnya gunakan bagian parutan yang bolongannya paling besar.

Cara Memasak:

1. Di dalam panci masukan 5 sdm minyak.. dan setelah panas, masukan bumbu yang sudah blender tadi, lalu masukan lengkuas parut, sere, daun salam dan daun jeruk.. remas daunnya terlebih dahulu untuk menambah aroma.. aduk2 sebentar hingga harum, lalu bumbui dengan:

- 1 sdt garam
- 2 sdt bubuk kaldu ayam
- 1 gelas air kelapa / air putih biasa

2. Setelah sudah rata, masukan ayam dan tempenya satu persatu dan pastikan semua terendam dengan airnya..Lalu tutup pancinya dan masak 30 hingga 50 menit dengan menggunakan api kecil..Setelah 20 menit, keluarkan dan angkat tempenya agar tempenya tidak hancur..

3. Aduk ayamnya dan cicipi kuahnya.. jika kurang asin dan gurih, tambahkan garam dan kaldu ayam..lalu tutup pancinya dan lanjutkan masak lagi..

4. Setelah di masak 50 menit, angkat ayamnya dan simpan ke dalam wadah.. tapi jangan membuang air sisanya karena ingin menyaring kuahnya untuk mengambil lengkuas yang sudah di masak.. gunakan sendok untuk membuang airnya lalu pisahkan kuahnya.. Kuah ini jangan di buang, karena sangat berguna sekali untuk memasak tahu atau tempe lagi dengan cara yang sama..

5. Tempe & ayam ini bisa simpan di dalam kulkas dan bisa bertahan hingga 1 minggu.. Jika ingin menggoreng, di sarankan untuk menunggu ayamnya hingga dingin..setelah dingin goreng ayam dalam minyak yang panas dan jangan lupa untuk menggoreng lengkuas yang sisihkan tadi dengan menggunakan api kecil agar tidak gosong. Setelah goreng lengkuas dan ayamnya, saring minyaknya untuk mendapatkan lengkuas gorengnya..


6. Setelah semua sudah di goreng, hidangkan dengan nasi hangat, sambel terasi, pete goreng, lalapan dan sayur asem.. Enak dan nikmat banget lho..dijamin membuat ketagihan..


=========================

FOLLOW MRS. CULINARY:

⭐️⭐️ Website ⭐️⭐️
https://www.mrsculinary.com

⭐️⭐️ Instagram ⭐️⭐️
https://www.instagram.com/mrsculinarydotcom/

⭐️⭐️Facebook ⭐️⭐️
https://www.facebook.com/mrsculinary/

⭐️⭐️ Subscribe here ⭐️⭐️
https://www.youtube.com/mrsculinary

=========================

Music:

Beautiful Dream By Vexento https://youtu.be/xppIZQrCDIM
Artist SoundCloud https://soundcloud.com/vexento
Music Promoted by Chill Royalty Free Music https://goo.gl/5NfMV4