안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 너무나 아름다운 크림 케이크를 만들어 봤어요.
마치 아름다운 꽃이 한 가득 들어있는 레이스 상자를 받은 느낌이였어요.
이런 케이크를 받는다면.. 하고 생각하니까 너무 행복한 기분마저 들었어요.
다가오는 발렌타인 데이에 만들어 보는 건 어떨까요?

이번에 만든 스펀지 케이크에는 홈메이드 버터밀크를 넣고 만들어 봤어요.
그래서 더욱 풍미가 좋고 벨벳처럼 부드러웠어요.
아름다운 핑크색으로 만들었더니 핑크벨벳 스펀지 케이크가 되었어요.
여러분도 꼬~옥 만들어 보세요.
(박력분이 없다면 중력분으로 만드는 레시피도 있으니 참고해 주세요.)

이번에 만든 크림은 이탈리안 머랭을 이용해서 만드는 버터크림이에요.
사실 시럽을 끓이고 만들어야 해서 저도 선뜻 손이 가지 않는 레시피이지만 그럼에도 불구하고 이번에 이탈리안 머랭 버터크림을 만든 데에는 이유가 있었어요.
저는 아주 부드럽고 가벼우며 뒷맛이 깔끔한 크림이 필요했거든요.
이 디자인과 너무 잘 어울리는 크림이라고 자부합니다.

초콜릿 패턴은 아래를 클릭하면 됩니다.
https://blog.naver.com/yuhyun08/222638417363

아름다운 플라워 크림 케이크~!
초콜릿 레이스 케이크 ~!
그럼 여러분도 같이 만들어 볼까요?



만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해 볼게요.

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감사합니다.

#ASMR #AmazingCake #ValentinesCake

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

● 케이크 완성 사이즈 ( 17cm*17cm*7cm )

● 아름다운 핑크벨벳 케이크
(Mold size:15cm*15cm)
우유 90g (1/3컵 + 2tsp)
레몬즙 5g (1tsp)

달걀 3
설탕 105g (1/2컵 + 1tsp)
소금 한 꼬집
바닐라 익스트랙 3ml
꿀 15g (2tsp)

박력분 160g (1컵 + 1Tbsp+1tsp)
베이킹 파우더 3g (1tsp)
(중력분 160g + 베이킹 파우더 5g)

무염버터 55g (1/4컵)
식용색소

** 버터 밀크?
버터밀크는 우유에서 버터를 만들었을 때에 나온 나머지 액체에요.
전통적인 버터밀크 만드는 법은 우유를 우유 속에 자생하는 유산균 또는 새로운 유산균을 첨가하고 발효시켜서 분리한 크림으로 만든 “발효 버터”를 만들었을 때에 남은 액체가 바로 버터밀크 입니다.
한편 일본에서 유통되는 버터밀크는 우유를 발효시키지 않은 채 분리기에 걸러진 크림으로 만든 발효하지 않은 감성버터가 주류이기 때문에 일본산 버터밀크는 신맛이 없다고 합니다.
버터밀크를 이용하면 맛이 더 풍부하고 부드러운 식감의 케이크를 만들 수 있어요.

● 구름처럼 부드러운 버터크림
(이탈리안 머랭 버터크림)
설탕 130g (1/2컵 +2Tbsp)
물 40g (2Tbsp+2tsp)

달걀 흰자 120g (3+1/2)

부드러운 무염 버터 420g (2컵)

레몬 리큐르 7.5ml (선택) (1/2Tbsp)

* 자일로스 설탕?
(이번에 분 베이크가 사용한 설탕입니다)
몸에 설탕 흡수를 줄여주는 자일로스 성분이 들어 있어, 흡수는 줄이고 단맛은 그대로인 설탕입니다.
*-- 자일로스 설탕흡수 억제원리는 무엇일까요?
설탕은 장에서 설탕분해효소(수크라아제)에 의해 포도당과 과당으로 분해되어 몸에 흡수가 됩니다.
그런데 자일로스는 설탕이 포도당과 과당으로 분해되는 것을 억제하여 설탕이 몸에 흡수되는 것을 줄이는데 도움을 줍니다.

● 우유 시럽
우유 40g (2Tbsp+2tsp)
물 10g (2tsp)
꿀 25g (또는 설탕) (1Tbsp)

● 다크 초콜릿 100g (1/2컵 +2Tbsp)
(템퍼링해서 사용하세요. 또는 컴파운드 초콜릿)

* 영상 속에 자세한 내용이 있어요.

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시청해주셔서 감사합니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Falling Snow - https://youtu.be/G1tIunm5eWA

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake