고소하고 달콤한 누텔라 밀크잼을 샌드한 초콜릿 토르테 케이크를 만들었어요~
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고소하고 달콤한 누텔라 밀크잼을 샌드한 초콜릿 토르테 케이크를 만들었어요~
초콜릿만 이용해 만든 초코 케이크보다 더 고소하고 맛있는 달달함이여서 많이 단편이지만 맛있더라구요~^^
밀크잼의 당도를 줄이면 좋겠지만 설탕을 너무 많이 줄이면 농도가 묽어져서 설탕을 많이 줄였지만 많이 줄이지는 못했어요~
정말 많이 달달한 초코케이크라고 생각하시면 될 것 같아요~^^
겉에도 누텔라를 넣은 초콜릿 글레이즈를 부어 코팅해주니 이름에 걸맞게 더 고급스러운 느낌이네요~~
이런 케이크는 조각을 자를때 정말 두근두근 묘한 설레임이 있는 것 같아요~~^__^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

_누텔라 밀크잼_

코코아파우더 10g
따뜻한 생크림 170g
설탕 60g
누텔라 50g
우유 330g

_초코 케이크 시트_

달걀 155g
설탕 110g
물엿 10g
바닐라익스트랙 2g
박력분 100g
코코아파우더 10g
녹인 무염 버터 28g
우유 45g

_글레이즈_

다크 초콜릿 50g
누텔라 40g
물엿 10g
생크림 120g
코코아파우더 3g
판젤라틴 3g

▶레시피
1. 냄비에 코코아파우더를 넣고 따뜻한 생크림을 조금 붓고 섞은 뒤 남은 생크림을 모두 넣고 섞는다.
2. 설탕, 누텔라를 넣고 섞고 우유를 넣고 섞은 뒤 약불에서 30분 이상 걸쭉해질 때까지 졸이고 실온에서 식힌 뒤 냉장실에서 차갑게 식힌다.
3. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀, 설탕, 물엿, 바닐라익스트랙이 담긴 볼을 올리고 온도를 40도 까지 올린 뒤 냄비에서 내린다.
4. 핸드믹서로 풍성한 아이보리 거품이 될때까지 휘핑한 뒤 박력분, 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
5. 녹인 버터와 우유에 반죽을 조금 덜어 넣고 섞은 뒤 본 반죽에 넣고 섞고 틀에 붓고 기포를 제거하고 170도 예열된 오븐에서 40분 정도 굽는다.
6. 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 5장으로 자른다.
7. 돌림판에 시트를 올리고 밀크잼을 바른다. 반복해 쌓고 윗면과 옆면에 잼을 바른 뒤 냉장실에 넣어둔다.
8. 볼에 초콜릿, 누텔라, 물엿, 생크림을 넣고 전자레인지에 40초 정도 돌려 녹인다.
9. 코코아 파우더를 넣고 섞은 뒤 찬물에 10분이상 불린 판젤라틴을 넣고 섞고 체에 거른다.
10. 케이크에 글레이즈를 부어 코팅한다.

▶Ingredients

_ Nutella Milk Jam _

10g Cocoa powder
170g Warm whipping cream
60g Sugar
50g Nutella
330g Milk

_ Choco cake sheet _

155g Egg
110g Sugar
10g Corn syrup
2g Vanilla extract
100g Cake flour
10g Cocoa powder
28g Melted unsalted butter
45g Milk

_ Glaze _

50g Dark chocolate 
40g Nutella
10g Corn syrup
120g Whipping cream
3g Cocoa powder
3g Gelatin sheet

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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