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▷材料（15cm丸型1台分）
-クレープ生地
バター　３０ｇ
卵　４個
サラダ油　４０ｇ
グラニュー糖　７０ｇ
塩ひとつまみ
ホットケーキミックス　１５０ｇ
※ホットケーキミックスを使わない場合は薄力粉１５０ｇ＋ベーキングパウダー小さじ１で代用可。
食用色素（なくても良い）
牛乳　５００ｍｌ
ストロベリーリキュールまたはキルシュ（なくても良い）大さじ1

-いちごのグラサージュ
いちごジャム　６０ｇ
生クリーム　７０ｍｌ
牛乳　４０ｍｌ
グラニュー糖　１０ｇ
食用色素（なくても良い）
板ゼラチン　４ｇ
※粉ゼラチンの場合は水大さじ1〜2でふやかして使用してください。

-デコレーション
ホイップクリーム　３００ｍｌ
グラニュー糖　３０～４０ｇ
板ゼラチン　３ｇ（生クリームの１％）
※粉ゼラチンの場合は、水大さじ1〜2でふやかして、レンジで溶かして使用してください。
いちご

■クレープの作り方
１．バターをフライパンに入れて焦がしバターを作る。（溶かしバターでもいいです）
２．卵を割りほぐし、①の焦がしバター、サラダ油を加えて混ぜる。
３．グラニュー糖、塩を加えて混ぜる。
４．ホットケーキミックス、食用色素をふるい入れ混ぜる。
５．牛乳を入れて混ぜ、濾す。
洋酒を入れてラップをし、２時間以上生地を寝かせる。
６．焦がしバターを作ったフライパンを火にかけ、温まったらクッキングシートで余分な油を拭き取る。
７．弱火にし、生地を約60cc入れて均一に伸ばす。
生地の表面が乾いたら中火にし、全体に膨らんできたらひっくり返す。
裏面も軽く焼き色がつくまで焼く。
８．生地が冷めたら15cm丸型でくり抜く。

■いちごグラサージュ
１．板ゼラチンをふやかしておく。
いちごジャムを漉しておく。
２．生クリーム、牛乳、グラニュー糖を火にかけ、砂糖が溶けるまで加熱する。
３．②にいちごジャムを加えて混ぜる。色が足りない場合は色素を足す。
４．板ゼラチンの水気を切り、③に加えて溶かす。
漉して垂らしやすい固さに冷ます。

■組み立て
１．ホイップクリームとグラニュー糖を泡立てる。
２．ゼラチンを溶かしておき、①に加えて混ぜる。（すぐに混ぜないとダマになるので注意）
３．クレープとホイップクリームを交互にはさみ、余ったホイップで周りをナッペする。
４．垂らしやすい固さに冷やしたグラサージュをかけ、ホイップクリーム、いちごを飾って完成。

▽糸寒天で作る琥珀糖の作り方
https://youtu.be/lHxFjYikeBU

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