안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 부드러운 과육과 과즙이 풍부한 복숭아를 가지고 무스케이크를 만들어 봤어요.

이번 케이크에는 아주 큰 복숭아 3개가 통째로 들어갔어요.
이 아주 맛있는 무스케이크를 먹고 싶지 않나요?

복숭아의 맛과 향, 과육은 그대로 살리면서 아주 부드러운 무스케이크를 만들었더니 그 맛은 환상 그 자체입니다.

복숭아와 잘 어울리는 다른 비밀 재료가 아주 특별한 케이크를 만들어 줄 거예요.

복숭아 콩포트를 이용한 방법이 비슷한 것 같지만 더 붉은 색을 내기 위해 껍질뿐만 아니라 이번엔 **도 같이 넣었어요.
더 붉은 색의 시럽을 얻게 됩니다.

보는 것만으로도 힐링이 되는 복숭아꽃을 이용해서 젤리를 만들었어요.
주변에서 쉽게 구할 수 있는 티백으로도 만들 수 도 있으니 영상에서 확인해 주세요.

* 복숭아는요?
알칼리성 식품으로서 면역력을 키워 주고 식욕을 돋우어 줍니다.
성장기 아이의 발육 불량과 야맹증에 좋으며 장을 부드럽게 하여 변비에 효과가 좋아요.
또한 껍질은 해독작용을 하고 유기산은 니코틴을 제거하며 독성을 없애 주기도 합니다.
대부분의 비타민은 껍질에 함유되어 있으므로 생과일로 먹을 때에는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 껍질을 벗기지 않고 그대로 섭취하는 것이 좋아요.

* 히비스커스는요?
복숭아꽃과 함께 블렌딩한 히비스커스는 “서양의 중국 장미“라고도 불립니다.
동인도와 중국이 원산지이고, 아름다운 루비 색을 띄고 있어서 다른 색소가 필요하지 않아요.
구연산이 다량 함유되어 있어서 육체 피로를 풀어주고 신진대사를 높여주며, 혈액 순환 및 고혈압에 좋은 효능이 있어요.
다만, 강한 신맛 때문에 호불호가 강합니다.
그 신맛을 누르기 위해서 다양한 종류의 베리류로 블렌딩한 티를 이용한다면 마시기 좋을 거 같아요.
카페인이 없어서 어린이나 노약자도 마실 수 있는 히비스커스...
이 더운 여름날의 디저트와 잘 어울리는 거 같아요.

맛있는 복숭아 젤리 케이크~!
다양한 차로 블렌딩한 복숭아 젤리 ~!
크리미한 복숭아 무스케이크 ~!!
아름다운 케이크~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

#ASMR #peachjellycake #peachmoussecake


● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

● 케이크 완성 사이즈 ( 18cm*18cm *5cm / 18cm*4.5cm*5cm,5개 )

● 복숭아 무스 케이크
그레이엄 쿠키 90g
설탕 8g
무염 버터 45g

노른자 1
설탕 35g
우유 85g
바닐라 익스트랙 아주 소량

젤라틴 10g (가루 젤라틴10g+물 50g)

패션 후르츠 퓌레 30g
복숭아 퓌레 110g

헤비 크림 230g (60% 휘핑함)

● 복숭아 블루밍 꽃 차 젤리
복숭아 블루밍 꽃 차
히비스커스 꽃 차 ( 라즈베리, 딸기 블렌딩 차)
뜨거운 물

복숭아 블렌딩 꽃 차 120g
설탕 25g
레몬즙 5ml

젤라틴 5g (가루 젤라틴5g + 물 25g)


● 복숭아 콩포트
복숭아 과육 700g (3개 정도..)
설탕 160g
레몬 1
복숭아 리큐르 30ml (화이트 와인 대체 가능)
복숭아 껍질
복숭아 씨앗

● 복숭아 시럽 젤리
복숭아 시럽 285g
물 55g
물의 양은 정해져 있지 않아요. 복숭아 시럽이 340g이 되도록 모자란 양은 물로 채웁니다.)
( 저는 55g을 추가했어요.)
설탕 60g
젤라틴 15g (가루 젤라틴 15g+ 물 75g)


시청해주셔서 감사합니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 그때의 우리 : 두번째 이야기 - https://youtu.be/7Z1RpQE4GIY

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake