블루베리를 콕콕 박아 장식한 블루베리 크림치즈 타르트를 만들었어요~
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블루베리를 콕콕 박아 장식한 블루베리 크림치즈 타르트를 만들었어요~
돔 형태로 만들어 층도 많고 크림치즈 크림도 넉넉히 올렸더니 푸짐한*^^* 타르트가 되었네요~~
바삭한 타르트 시트 위에 2가지 베리 크림, 요거트 크림 층과 중간에 케이크 시트도 넣어 다양한 맛을 즐길 수 있답니다~
색 조합도 예쁘고 맛도 잘 어울려 정말 맛있고 크림 양이 많아서 한 조각만 먹어도 만족감이 높은 것 같아요~
여름이라 크림치즈 크림이 단단해지도록 냉장실에서 2시간 정도 굳혔다가 드셔야 잘랐을 때 모양도 예쁘게 나오고 먹을때도 차가워서 더 맛있는 것 같아요~
겉면에 콕콕 박힌 블루베리가 앙증맞고 귀여운 타르트랍니다~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

_ 크림 _

크림치즈 150g
바닐라익스트랙 1g
레몬즙 2g
플레인 요거트 25g
판젤라틴 3g
50% 정도 휘핑한 생크림 90g
딸기잼 30g
블루베리잼 40g

플레인 요거트 30g
설탕 15g
판젤라틴 1g
50% 정도 휘핑한 생크림 60g

_ 타르트 시트 _

무염 버터 75g
슈가파우더 50g
소금 조금
달걀노른자 1개
박력분 150g
아몬드가루 35g

_ 장식용 크림 _

생크림 175g + 설탕 25g
크림치즈 350g
블루베리잼 50g

블루베리
12cm 스펀지 케이크 시트 1장

▶레시피
1. 크림치즈를 부드럽게 풀고 바닐라익스트랙, 레몬즙, 플레인 요거트를 넣고 섞은 뒤 찬물에 10분 정도 불리고 전자레인지에 10초 정도 돌려 녹인 젤라틴을 넣고 섞는다.
2. 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞고 크림의 1/3을 다른 볼에 덜고 2/3 크림에 딸기잼을 넣고 섞고 15cm 틀에 넣고 블루베리 생과를 넣은 뒤 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
3. 1/3의 크림에 블루베리 잼을 넣고 섞은 뒤 12cm 틀에 넣고 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.
4. 플레인 요거트와 설탕을 섞은 뒤 녹인 판젤라틴을 넣고 섞고 50%정도 휘핑한 생크림에 넣고 섞는다.
5. 15cm 틀에 굳힌 딸기 크림 위에 붓고 평평히 한 뒤 냉동실에서 30분 정도 굳힌다.
6. 버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더와 소금을 넣고 섞은 뒤 달걀노른자를 넣고 섞는다.
7. 박력분과 아몬드 가루를 넣고 한 덩이로 뭉칠 때까지 섞고 넓게 밀어펴 냉장실에서 30분 정도 휴지 시킨다.
8. 틀에 반죽을 올려 모양을 잡고 바닥에 포크를 이용해 구멍을 내고 누름돌을 올려 180도 예열된 오븐에서 15분간 구운 뒤 누름돌을 제거하고 20분간 더 굽고 식힌다.
9. 볼에 생크림, 설탕, 크림치즈, 블루베리 잼을 넣고 휘핑해 크림을 만든다.
10. 식은 타르트 위에 크림을 얇게 바르고 15cm 틀에 굳힌 크림을 올리고 12cm 스펀지 케이크 시트를 올리고 12cm 틀에 굳힌 블루베리 크림을 올린다.
11. 크림을 채워가며 전체적으로 바르고 스패츌라를 이용해 무늬를 낸 뒤 블루베리를 박아 장식하고 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.

▶Ingredients

_ Cream _

150g Cream cheese
1g Vanilla extract 
2g Lemon juice
25g Plain Yogurt
3g Gelatin sheet (or Powdered gelatin) 
90g Whipped cream (whipped 50%) 
30g Strawberry jam 
40g Blueberry jam 

30g Plain Yogurt
15g Sugar 
1g Gelatin sheet (or Powdered gelatin)
60g Whipped cream (whipped 50%)

_ Tart sheet _

75g Unsalted butter
50g Powdered sugar
a pinch of Salt
1 Egg yolk
150g Cake flour
35g Almond powder

_ Decorative cream _

175g Whipping cream + 25g sugar
350g Cream cheese
50g Blueberry jam 

Blueberry
12cm Sponge cake sheet

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