안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 깊고 부드러운 녹차( 말차) 스펀지 케이크에 달콤한 디플로매트 크림과 향긋한 딸기가 한가득 들어간 딸기 케이크를 만들어 보겠습니다.

그린과 레드 칼라의 조합이 곧 다가 올 크리스마스를 연상 시켜서인지 크리스마스 분위기가 났어요.
크리스마스에 만들어도 좋은 케이크인 거 같아요.

보통 이런 형태의 프레지에는 젤라틴이 들어가는 것도 많이 있지만 이번엔 젤라틴을 넣지 않고 만들어 봤어요.
젤라틴을 넣지 않고 만드는 크림이라 젤라틴을 못 드시는 분들도 좋아하실 레시피가 될 거 같아요.
맛도 너무 있으니 믿고 만들어 보세요~

여러분은 녹차 케이크 좋아하시나요~?
저는 녹차 그 자체도 좋아하고 녹차를 이용한 아이스크림, 녹차 케이크도 참 좋아해요.

자연이 주는 그 안정적인 색감부터 그 오묘한 맛과 향이 참 좋아서 그런 거 같아요.

그래서 이번엔 녹차 스펀지 케이크 만드는 것부터 맛있는 딸기 케이크 만드는 과정을 영상에 담았습니다.


부드럽고~ 촉촉한~~
녹차 딸기 케이크~~!!🍓

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

♥ 말차(마차)와 녹차 관한 짧은 상식~~
말차는 햇빛은 막아서 직사광선을 차단해서 키워서
잎에 엽록소가 덜 생기게 하여 아미노산의 함량을 높이는 방법으로 키운답니다.
또한, 차 잎을 쪄서 말린 후에 잎맥과 줄기를 제거합니다.
그래서 가격이 녹차보다 훨씬 비싸고,,
특유의 진한향이 일품입니다.
하지만, 이 향이 진하면 비리다고 느끼실 수 도 있어요.
일본산 말차 가루에는 클로렐라 가루가 섞어 있어요.
그래서 더 색이 진하고 예쁘답니다.
진한 칼라를 원한다면 일본산 말차를 이용하시면 될 거에요.

녹차는 그에 반해 잎과 줄기를 제거하진 않고요..
차 잎을 수확 후에 볶아서 말리는 과정을 거치기 때문에 누룽지 같이 구수한 향이 난답니다,
하지만 색이 진하게 나지 않기 때문에 녹색을 내고 싶으시다면..
마차와 양을 반씩 섞으시거나 식용색소를 소량 넣으셔야 될 거예요.
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● 재료/ Ingredients

( 완성 사이즈: 15cm *15cm *7cm , 케이크 1개
7.5cm *7.5cm* 7cm 4개 )

● 녹차 스펀지 케이크
(18cm * 18cm)
달걀 4 ( 약 210g )
설탕 100g
소금 한 꼬집
바닐라 익스트랙 4ml
꿀 25g
우유 45g

박력분 110g
녹차 (말차)가루 15g

무염버터 40g


● 스페셜 디플로매트 크림
( 커스터드 크림 만들기 )
노른자 50g
설탕 45g
박력분 15g
옥수수전분 5g
우유 270g
바닐라 익스트랙 4ml

화이트초콜릿 38g
연유 38g

생크림 210g
설탕 20g

* 시럽
물 40g
설탕 30 g
키르쉬 5ml

ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
물과 설탕을 계량하여
전자레인지로 설탕을 녹여 주세요..
키르슈를 넣고 섞어 주세요.

* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.


시청해주셔서 감사합니다~~


● 분 베이크 인스타그램 바로가기
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