HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、チョコクッキーにアイスを挟んだ
お手製のアイスクリームサンドのレシピ！

サクサクのクッキーにふんわりチーズクリームをたっぷり挟んで
甘じょっぱい感じに仕上げました＾＾

▷Ingredients(10 cookie sandwiches):
■Chocolate cookies
200g couverture
sweet chocolate
200g unsalted butter
100g powder sugar
2 egg yolks
40g ground almonds
20g cocoa powder
360g cake flour
2g salt

■Cheese cream
100g cream cheese
15g sweet condense milk
1/2 tsp vanilla extract
200ml heavy cream
20g sugar


▷材料(φ7cmのクッキーサンド10個分）：
■チョコレートクッキー
クーベルチュールチョコレート　１００ｇ
無塩バター　２００ｇ
粉砂糖　１００ｇ
卵黄　２個
アーモンドプードル　４０ｇ
ココアパウダー　２０ｇ
薄力粉　３６０ｇ
塩　２ｇ
▷作り方：
１．クーベルチュールチョコレート100gを刻んで溶かしておく。

２．無塩バター200gを柔らかくなるまで練る。①を加えて混ぜ、粉砂糖100gを加え混ぜる。

３．卵黄２個を加えて混ぜる。

４．アーモンドプードル40g、ココアパウダー20g、薄力粉360g、塩2gをふるい入れ、切るように混ぜる。

５．生地を5mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で２時間以上冷やす。

６．7cmのクッキー型で生地をくり抜き、180℃に予熱したオーブンで11〜13分焼く。
天板から外して冷ます。

■チーズクリーム
クリームチーズ　１００ｇ
加糖練乳　１５ｇ
バニラエクストラクト　小さじ1/2
生クリーム　２００ｍｌ
グラニュー糖　２０ｇ

▷作り方：
１．クリームチーズ100gをなめらかになるまで練り、加糖練乳15g、バニラエクストラクト小さじ1/2を加えて混ぜる。

２．生クリーム200ml、グラニュー糖20gを緩めに泡立てる。

３．クリームチーズに②のホイップした生クリームを２回に分けて加えて混ぜる。

４．絞り袋に入れてクッキーに絞り出し、クッキーで挟む。（クッキーで挟む前に冷蔵庫で少し冷やすと形が崩れにくいです。）冷凍庫に入れて３時間ほど冷やす。

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道具や材料の購入先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
ゴールドトレー
ムースフィルム
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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