凉皮岐山擀面皮蒸擀面皮（4）

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凉皮大多数是把面粉拌成浆液，放在锣锣里蒸出来的。跟很多凉皮不同，擀面皮是擀出来了，而后才上锅蒸的。这也是它的名字得来之处。蒸好的皮子味道也很特别，劲道不必说，后味也很足。它的这种口感全是靠长时间的沉淀和发酵而得来。很多人喜欢它，甚至是爱上它，其中自是有原因。
凉皮擀面皮的制作共分4部分：

1. 陕西西安凉皮--岐山擀面皮之油泼辣子（1） https://youtu.be/poa-ULdvZSo
2. 西安凉皮岐山擀面皮洗面筋（2） https://youtu.be/LrHDzlZSp18
3. 陕西凉皮岐山擀面皮凉皮醋凉皮调料水（3） https://youtu.be/czMZlxUi7Vg
4. 凉皮岐山擀面皮蒸擀面皮（4） https://youtu.be/xpfJULa1-Sg

I Need to Start Writing Things Down by Chris Zabriskie is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
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Artist: http://chriszabriskie.com/
凉皮岐山擀面皮蒸擀面皮

凉皮岐山擀面皮蒸擀面皮（4）

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