안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 정말 촉촉한 초콜릿 케이크를 만들어 볼게요.
이 케이크는 묵직하면서도 부드러운 진한 초콜릿 케이크입니다.

다른 초콜릿 스펀지 케이크와는 달리 버터와 초콜릿으로 진한 맛을 주었고요.
달걀 흰자의 머랭으로 좀 더 부드러운 식감을 내 주었어요.

같은 재료라 하더라도 공정의 순서만 바꿔주어도 그 식감이 참 차이가 많이 나는데요.
이 케이크는 정말 그런 것 같아요.
오랜만에 촉촉하고 진한 초콜릿 케이크가 먹어싶어서인지 정말 맛있게 먹었어요.

간단하게 아메리칸 버터크림으로 만들어도 괜찮지만 남편이 스위스머랭 버터 크림을 제일 좋아하는 이유로 스위스 머랭으로 초콜릿 버터크림으로 만들었습니다.
역시 잘 어울리는 조합이였어요.
전체적으로 글레이즈를 해 주었더니 더 촉촉한 느낌이 들었고요.
옆면의 초콜릿 부스러기를 붙여 주었더니 식감의 재미가 살아났답니다.

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

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감사합니다.


시청 해주셔서 감사합니다. 🥰💖🍰🍧🎂

● 재료/ Ingredients
237ml = 1컵

● 촉촉한 초콜릿 케이크
( 몰드 사이즈 : 16cm*7cm )
무염 버터 50g ( 1/4 컵 )
다크 초콜릿 55g ( 1/3컵 - 다진 상태 )
생크림 35g ( 2 Tbsp + 1 tsp )
달걀 1
노른자 3

바닐라 익스트랙 5ml ( 1tsp )

코코아 파우더 15g ( 2 Tbsp + 1 tsp )
박력분 45g ( 1/4 컵 + 2 Tbsp )
아몬드 가루 15g ( 2 Tbsp - 박력분으로 대체 가능 )
소금 한 꼬집
우유 15g ( 1 Tbsp )

달걀 흰자 3
설탕 65g ( 1/3 컵 )


● 초콜릿 버터 크림 프로스팅
무염 버터 220g ( 1 컵 )
달걀 흰자 3 ( 105g)
설탕 142g ( 1/2 컵 + 3 Tbsp )
소금 한 꼬집
바닐라 익스트랙 5ml

다크 초콜릿 110g ( 2/3 컵 )
코코아 가루 12g ( 2 Tbsp )

● 초콜릿 부스러기
4:38
https://youtu.be/pqAVMf--MRI

● 초콜릿 미러 글레이징
10:04
https://youtu.be/AOPsvvlJu_0

물 57g ( 4 Tbsp )
설탕 60g ( 4 Tbsp + 2 tsp )
물엿 90g ( 1/2컵 + 1 tsp )
가당 연유 50g ( 3 Tbsp + 1 tsp )

가루 젤라틴 7g ( 1 Tbsp )
+ 물 35g )

다크 초콜릿 95g ( 1/2 컵 + 1 Tbsp )


● 시럽
물 50g ( 3 큰술 + 1 작은술 )
설탕 35 g ( 3 큰술 )
깔루아 또는 럼 5ml ( 1tsp )
ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
1. 물과 설탕을 계량하여
2. 전자레인지로 설탕을 녹여 주시고..
3. 럼을 넣어 섞어 주신 후 실온으로 식혀 주세요.

#ASMR #chocolatecake #chocolatebuttercream

* 영상 속에 자세한 내용이 있어요.~~

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영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.


시청해주셔서 감사합니다.


● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/