◆バレンタインチョコBOXの作り方/How to make Valentine chocolate BOX
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動画をご視聴ありがとうございます。
本日は前回にお送りしたハートの絞り方を
字幕から公開させていただきます。

■生チョコ 約13個分　
チョコレート…160g
生クリーム35％…60ml　　　　　　　
水あめ…10g　
粉コーヒー　　　　　　　　
※ハチミツでも大丈夫です。　　　　　　　　　　　　　　

①チョコレートを細かく刻みボウル入れレンジもしくは湯煎で溶かす。
②生クリーム、水あめも同様に温め溶かしたチョコレートと合わせる。
③ボウルの中心からヘラを押し当て少しづつ乳化させる。
④生チョコの硬さを調整する。
※ヘラを持ち上げた時にボテッと落ちるくらいが頃合い
⑤絞り袋に生チョコを入れお好みの形に絞る。
⑥絞り終えたらステックを突き刺し冷やし固める。
なるべく深めに刺してあげると安心です。
※アレンジとして
コーヒーのフレーバーを足したりウイスキーを少量使うだけで
大人っぽい味になります。

コーティングチョコレート
※ダイソーさんで買ったテンパリング不要のチョコです。

流れはフレーク法になります。
①テンパリングに使用するチョコレートを刻み全体の2/3を溶かし55℃まで温度を上げる。
②残りの1/3を加え32℃まで温度を下げる。

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■ingredient

delicious chocolate truffles!
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■chocolate truffles
160g…chocolate
60ml…heavy cream
10g…Water candy

① Finely chop the chocolate and put it in a bowl.
② Combine the cream and syrup with the warmed chocolate.
③ Press the spatula from the center of the bowl and emulsify little by little.
③ Adjust the hardness of the raw chocolate.
※ It is timely to fall down when lifting the spatula
④ Put raw chocolate in a squeezing bag and squeeze it to your preferred shape.
⑤ After finishing drawing, stab stick and cool down.
It is safe to stab as deep as possible.
※ As an arrangement
Just add a coffee flavor or use a small amount of whiskey

chocolate
tempering

①Chop chocolate to be used for tempering, melt 2/3 of the whole chocolate and raise the temperature to 55 ℃.
② Add remaining 1/3 and lower the temperature to 32 ℃.

Finish ~
Transfer the tempered chocolate to a deeper container
Coat the chilled raw chocolate.
Dresses are covered with white chocolate, pistachios and dried berries
Arrange freely such as simply dropping lame powder ♪

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