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안녕하세요 오늘은 튀긴 슈를 준비했어요
딸기 가루를 이용해 딸기 맛으로 만들었어요
딸기 가루는 신맛이 강한데 슈가 파우더랑 섞여서 신맛이 없고 달콤하고 맛있어요
별 깍지로 만들려고 했는데 저는 둥근 깍지를 사용했어요
깍지 모양은 원하는 걸로 해도 좋아요

▶재료 (3~4인분 디저트 분량, 약 2시간 내외 소요)
물 110g
무염버터 30g
소금 1g
설탕 10g
중력분 70g
계란 80~85g
딸기가루 10g
슈가파우더 50g
식용유

1) 냄비에 물과 설탕, 소금, 버터를 넣고 중 약 불에 올려줍니다
2) 가운데까지 끓고 버터가 모두 녹으면 불에서 내려 중력분을 체에 걸러 넣습니다
3) 주걱으로 빠르게 섞어줍니다 (날가루가 보이지 않으면 약 불에 올려줍니다)
4) 약 불에 계속 볶아가며 반죽을 익혀줍니다 (약 40초~60초, 너무 오래 하지 않습니다)
5) 반죽이 한 덩이가 되고 바닥에 막이 생기면 됩니다 (코팅 팬은 막이 생기지 않습니다)
6) 반죽을 볼에 옮겨 주걱으로 펼쳐 한김 식혀줍니다
7) 다른 볼에 계란 2개를 넣고 섞어줍니다 (계란은 다 사용하지 않고 반죽의 농도를 확인)
8) 계란을 모두 풀었으면 한김 식은 반죽에 조금 넣고 섞어줍니다
9) 계란이 다 섞이면 다시 남은 계란을 조금 넣습니다 (반죽의 농도 확인을 위해 조금씩)
10) 오븐에 굽는 슈 보다 더 되직해야합니다 한 덩어리로 툭 떨어지는 정도가 좋습니다
(계란 중란 기준으로 2개를 사용했고, 1/4 정도를 남겼습니다)
11) 반죽은 짤 주머니에 담아줍니다 (깍지는 사용하지 않아도 되고 원하는 깍지로 준비)
12) 기름을 넉넉히 준비해 냄비에 담아 중 약불에 올립니다
13) 기름의 온도가 160~170도가 되거나 반죽을 조금 넣어 봤을 때 가라앉았다가 3초 뒤에 떠오르면 됩니다
14) 반죽을 기름 위에 조금 짠 다음 가위로 잘라줍니다
15) 튀김을 굴려가며 튀겨주고 밝은 갈색이 되면 건져내 기름을 빼고 식혀줍니다
16) 딸기 가루와 슈가 파우더를 섞어둡니다 (저는 건조 딸기를 으깨서 사용했습니다)
17) 딸기 가루가 수분을 빨리 흡수하기 때문에 사용할 때까지 밀폐해둡니다
18) 튀김 슈가 완전히 식으면 딸기 슈가파우더에 넣고 섞어줍니다
+ 만든 튀김 슈는 딸기 가루가 수분을 빨리 흡수하기 때문에 되도록 바로 다 먹는 것이 좋습니다

▶ingredient
110g water
30g unsalted butter
1g salt
10g sugar
70g all purpose flour
80~85g eggs
10g strawberry powder
50g powdered sugar
cooking oil


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