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Una receta especial para ocasiones especiales, un pollo fácil de hacer, lleno de sabor y muy delicioso.
Ingredientes para el macerado:
1 pollo de 1,5Kgs limpio con su piel (retirando la mayor cantidad de grasa)
• 1 cebolla cortada
• 6 dientes de ajo
• ½ taza de aceite
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 o 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
• ½ taza de vino tinto de cocina
• 2 hojas de laurel
• 1/2 taza de jugo de naranja = al jugo de 1 naranja
1cucharada de alcaparras
PREPARACIÓN:
se prepara una salsa licuando la cebolla picada, los ajos y el aceite, la salsa inglesa, la sal, la pimienta, el vino, el jugo de naranja y el pimentón dulce.
Se busca una bolsa plástica fuerte y sin huecos donde quepa pollo, se mete y se le agrega dentro la salsa que preparamos anteriormente, agregamos las alcaparras y las hojas de laurel, amarramos bien la bolsa para que el líquido no se salga y dele bastantes vueltas al pollo sin romper la bolsa para que la salsa le entre por todos lados metemos la bolsa con el pollo en un recipiente y lo dejamos macerando guardado en la nevera de 8 a 12 horas.
Al cabo de 12 horas, retire el pollo del refrigerador y prepare el relleno.
Ingredientes del relleno:
50grs de aceitunas rellenas
50grs de uvas pasas (pasitas)
75grs de bacon (tocineta) que cortaremos en trozos pequeños
1 batata, boniato, camote o papa normal pelada y cortada en cubos pequeños
100gr de repollo cortadito
100gr de apio españa, celery bien cortadito
1 ramito de cilantro
1 ramito de romero fresco
1 zanahoria cortadas en cubos pequeños
jugo de 1 naranja
1 cebolla bien cortada
3 dientes de ajo machacados
1 chorrito de aceite de oliva
Prenda el horno a la máxima potencia para que vaya calentando
En una sartén agregamos un corrito de aceite y llevamos a calentar, agregamos en orden todos los ingredientes mencionados y por último el jugo de naranja, removemos bien tapamos y dejamos cocinar. 5 minutos
Mientras tanto, abrimos, la bolsa que contiene el pollo y la colocamos sobre una bandeja honda de horno, retiramos la bolsa y dejamos el pollo con toda la salsa.
Al cabo de ese tiempo que debe haber sido entre 3 a 5 minutos, está listo el relleno que hicimos, retiramos del fuego y rellenamos el pollo con el, cocemos el orificio del pollo.
Tapar el pollo con papel aluminio y llevar al horno a una temperatura de 250ºc durante aproximadamente 1 1/2 horas, luego retire el papel aluminio y deje dorar durante 15 minutos.
Está listo.
Buen Provecho.
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Jolly Old St Nicholas (Instrumental)
E's Jammy Jams