안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.

오늘은 맛있는 과일이 한 가득 들어간
생크림 케이크를 만들어 보겠습니다.

사각형 모양으로 좀 더 특별하게 만들어 봤어요.
옆면을 예쁘게 과일꽃을 피워 봤구요~~^^

딸기도 귤도 너무너무 색이 곱더라고요~
또 키위는 어떻고요~

예쁘게 과일 자르는 방법~
예쁘고 깔끔하게 만드는 방법 차근차근 볼까요~?

이번엔..
깊고 풍미와 작업성까지 좋은 화이트 초콜릿 가나슈 크림에
부드러움을 더했습니다,
맛보장 레시피입니다.

이런 과일 생크림 케이크는 맛으로 실패 할 일이 거의 없지요~~^^

부드럽고~ 촉촉한~~
생과일 생크림 케이크~~!!🍓

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

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▇ ▇ 화면 오른쪽 상단에 점 세개 클릭하시면 ..▇ ▇

자세한 설명을 보실 수 있습니다.

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*재료/ ingredients
(케이크 완성 사이즈 18cm*18cm*9cm )

● 바닐라 제누와즈 (스펀지 케이크)
(18cm*18cm*7cm)
달걀 5~6개 (약 310~320g)
설탕 150g
소금 한 꼬집
바닐라 익스트랙 7.5ml
꿀 38g

우유 60g
박력분 187g
무염버터 60g

*화이트 가나슈 몽떼 생크림

화이트 초콜릿 120g
따듯한 생크림 120g

연유 25g
설탕 50g
마스카포네 80g
키르슈 5ml ( choice)

차가운 생크림 600g

딸기,키위,망고.델라포도 (블루베리 ) ,귤
피넛 크런치

♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY

* 시럽
설탕 35 g
물 50g
키르쉬 2.5g (1/2tsp)

ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
물과 설탕을 계량하여
전자레인지로 설탕을 녹여 주세요..
키르슈를 넣고 섞어 주세요.

** 사전준비
1. 모든 재료를 실온에 준비합니다.
2. 가루류는 체쳐 줍니다.
3. 우유와 버터를 따듯하게 준비합니다.
4. 오븐을 170도로 예열합니다.
5. 틀에 유산지를 깔아 주세요.


**만드는 방법
1. 달걀에 설탕,소금,꿀,바닐라 익스트랙을 넣고 중탕으로 40~42도까지 올려 주세요.

2. 고속으로 휘핑하여 색이 아이보리로 변하면서 풍성한 볼륨이 생길때까지 휘핑합니다.
-- 리본이 그려지고 3초 정도 후에 없어지는 정도까지 휘핑해 주세요.
-- 저단으로 기공정리 해 주세요.
3. 40~45도 사이에 우유를 넣어 주세요.
--- 우유를 먼저 넣으면 반죽의 유동성이 좋아져서 가루를 더 쉽게 섞을 수 있어요.
4. 가루를 두 번에 나눠서 섞어 주세요.
5. 55~60도까지 데운 버터에 반죽의 일부를 덜어내서
섞어주어 텍스춰를 맞춰 주세요.
6. 신속하고 매끄럽게 섞어 주세요.
7. 팬닝후에 꼬치로 기포를 다시 정리해 주고.
8. 탕~!!쳐 줍니다.
9. 175도로 예열한 오븐에서 165도로 33~35분 정도 구워 주세요.
10. 가운데를 손바닥으로 살짝 눌러보아 물렁하지 않고 탄탄하면 오븐에서 꺼내세요.
11. 오븐에서 나오자마자 탕~! 쳐서 수증기를 빼 주고, 뒤집어서 식힙니다.
12. 4장으로 슬라이스 해 줍니다.
13. 딸기,키위 망고,귤,델라포도(블루베리)를 손질해 주세요.
14. 크림을 만들어 주세요.
15. 녹인 초콜릿과 뜨거운 생크림을 섞어 매끈한 상태에서 키르쉬,설탕을 넣어 주세요
16. 50도 이하로 식으면 연유,마스카포네도 넣어 주세요.
17. 30도 이하로 식으면 차가운 생크림을 부어서 얼음볼 위에서 휘핑합니다.
18. 영상처럼 몽따주 해 주세요.

--- 화이트 가나슈 몽떼 대신에 그냥 플레인 생크림을 사용하셔도 좋습니다)


* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--

Track : Hemio -
Music by Hemio

Follow Artist : https://www.youtube.com/user/FVGozak
시청해주셔서 감사합니다~~

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● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/