Ingredients

Chocolate cake
Dark chocolate 65g
Unsalted butter 35g
2 egg yolks
Cake flour 15g
2 egg whites
Sugar 50g
180℃(356℉)for 15 minutes

Raspberry Rose Jelly
Water 120g
Rose jam 30g
Sugar 50g
Gelatin 12.5g
Raspberry puree 100g

Raspberry Rose Mousse
2 eggs
Sugar 60g
Rose jam 40g
Milk 100g
Gelatin 20g
Raspberry puree 150g
Liquid cream (38%) 400g

Raspberry White Chocolate Ganache
Melted white chocolate 100g
Raspberry puree 60g
Liquid cream (38%) 120g

Assembly and decoration
Mold of 30cm x 10cm x5cm
Some raspberries
Mint



配料

巧克力蛋糕
黑巧克力65g
无盐黄油35g
2个蛋黄
低筋面粉15g
2个蛋清
糖50g
180℃(356℉)烤15分钟

覆盆子玫瑰果冻
水 120g
玫瑰酱30g
糖 50g
吉利丁 12.5g
覆盆子果泥 100g

覆盆子玫瑰慕斯
2个鸡蛋
糖60g
玫瑰酱40g
牛奶100g
吉利丁20g
覆盆子果泥150g
液体奶油(38%)400g

覆盆子白巧克力甘纳许
融化的白巧克力100g
覆盆子果泥60g
液体奶油(38%)120g

组装和装饰
30cm x 10cm x5cm的模具
一些覆盆子
薄荷



Ingrédients

Gâteau au chocolat
Chocolat noir 65g
Beurre non salé 35g
2 jaunes d'oeuf
Farine T45 15g
2 blancs d'oeufs
Sucre 50g
180 ℃ (356 ℉) pendant 15 minutes

Gelée de Framboise et de Rose
Eau 120g
Confiture de rose 30g
Sucre 50g
Gélatine 12.5 g
Purée de framboises 100g

Mousse aux framboises et à la rose
2 oeufs
Sucre 60g
Confiture de rose 40g
Lait 100g
Gélatine 20g
Purée de framboises 150g
Crème liquide (38%) 400g

Ganache au chocolat blanc et aux framboises
Chocolat blanc fondu 100g
Purée de framboises 60g
Crème liquide (38%) 120g

Montage et décoration
Moule de 30cm x 10cm x5cm
Quelques framboises
Menthe