7 Views· 19 September 2022
ベリーアイス・タルト・ショコラの作り方 Berry ice cream cocoa tart
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
もう夏ですね〜、アイスの季節です!
今回は爽やかなベリーとクリーミーなアイスがマッチした美味しいベリーアイスをココアのタルトと組み合わせていただきます!
タルト•ショコラ 0:47〜5:45
ベリーアイス 5:46〜
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■タルト・ショコラ(約10個分)
無塩バター:50g
塩:ひとつまみ
粉糖:40g
卵黄:1個
薄力粉:80g
ココアパウダー:20g
1. バターを柔らかくして塩をひとつまみ混ぜる。
2. 粉糖を3回に分けまぜその都度よく混ぜる。
3. 卵黄を加えてさらによく混ぜる。
4. 粉類を合わせて振るい、切るように混ぜる。
5. 型にバターを塗り、生地をセットする。
6. 180℃で20分焼く
■ベリーアイスクリーム
a - 全卵(L):1個
a - きび砂糖:25g
b - 生クリーム:100ml
b - 冷凍ベリー3種:80g
b - ブルーベリージャム:50g
b - はちみつ:大さじ1
1. aをハンドミキサーで白くなるまで混ぜる。
2. bをフードプロセッサーに入れ砕きながらホイップする。
3. aとbをハンドホイッパーで混ぜる。
4. バット等に生地を流し、冷凍庫に入れて3時間ほど固める。
5. 固めたアイスを一度出して混ぜる。
6. 再度6時間程固めて完成。
[使用した生ベリー]
・ストロベリー
・ブルーベリー
・ブラックベリー
・クランベリー
・レッドカーラント(最後のみ)
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