안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 새로운 디자인의 레이어 케이크를 만들어 봤어요.
특별한 모양이지만 영상을 보시면 누구나 따라서 만들 수 있답니다.
특별한 몰드가 필요 없이 사각 팬만 있으면 됩니다.
게다가 정말 부드러운 초코 케이크를 버터를 이용하지 않고 만들어 봤어요.

정말 부드러웠어요.
그리고 진하고 부드러운 화이트 초콜릿 가나슈 크림은 초코 케이크의 맛을 한 층 업그레이드 해 주었답니다.

모던하고 심플한 디자인이지만 맛은 정말 있는 특별한 초코 케이크 ~
여러분도 이 부드럽고 진한 초콜릿 케이크의 맛을 느꼈으면 좋겠어요.


만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

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감사합니다.

▇ ▇ 화면 오른쪽 상단에 점 세개 클릭하시면 ..▇ ▇

자세한 설명을 보실 수 있습니다.

1. 화면 상단 점 세 개 클릭 --
2. 자막 선택, 또는 자막 사용중지...해 주세요.

● 재료/ Ingredients

● 초콜릿 스펀지 케이크
( mold size : 15cm*15cm*5cm )

다크 초콜릿 40g ( 녹인 초콜릿 3 큰술 )
우유 50g ( 3 큰술 + 1/2 큰술 )
식물성 오일 30g ( 2큰술 + 1/4 작은술 )
(포도씨유,카놀라유,콩기름,옥수수유, 사용 가능, , // 올리브유 x )
바닐라 익스트랙 3ml

노른자 4개
설탕 40g ( 3 큰술 + 1/2 작은술 )
박력분 60g ( 1/2 컵 )
코코아가루 20g ( 2 큰술 + 1/2 큰술 )
베이킹파우더 1/2 tsp

달걀 흰자 4개
설탕 25g ( 2 큰술 )

● 화이트 초콜릿 가나슈 크림
화이트 초콜릿 40g ( 녹인 상태 3 큰술 )
생크림 40g (따듯한 상태) ( 3 큰술 )
설탕 20g ( 1 큰술 + 2 작은술 )
마스카포네 25g ( 1 큰술 + 1/2 큰술 )
생크림 (차가운 상태) 200g ( 1 컵 + 2 큰술 )


● 초코 부스러기

다크 초콜릿 100g

● 시럽
물 50g ( 3 큰술 + 1 작은술 )
설탕 35 g ( 3 큰술 )
깔루아 5ml ( 또는 럼 , 또는 인스턴트 커피 1/4tsp)
ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
물과 설탕을 계량하여
전자레인지로 설탕을 녹여 주시고..
깔루아를 넣어 섞어 주신 후 실온으로 식혀 주세요.

1. 다크초콜릿,우유,오일을 섞어 초콜릿 혼합물을 만들어 주세요.(중탕 해 주세요)
(50 ~ 55도 준비해서 사용합니다.)
2. 노른자에 설탕을 넣고 아이보리가 되면서 부피가 늘어나는 시점까지 휘핑 해 주세요.
3. 초콜릿 혼합물을 넣어줍니다.
4. 미리 체 쳐 놓은 가루를 다시 한 번 더 체 쳐서 넣어 주세요.
5. 흰자에 설탕을 두 ~ 세 번에 나눠서 섞어 휘핑합니다.
6. 초코 반죽에 머랭을 나눠서 섞어 주세요.
7. 영상처럼 팬닝 해 주세요.
8. 150도로 25분 ,140도 오븐에서 30분 정도 구워 주세요.
--- 가운데 윗면을 지긋이 눌러보아 탄력이 있으면...OK~!
-- -- 오븐에서 빼 주세요.
9. 영상처럼 식혀 주세요,
10. 따듯한 크림과 녹인 화이트 초콜릿을 섞어 주세요.
11. 매끈하게 섞어서 가나슈를 만듭니다.
12. 설탕, 마스카포네를 넣고 잘 섞어 주세요.
13. 차가운 생크림을 넣어 섞어 주세요.
14. 냉장 휴지 해 주신 후에 사용 전에 휘핑합니다.
15. 140g정도를 덜어 둡니다.
15. 크림을 영상처럼 발라 주세요.
16. 영상처럼 만들어 주세요.

* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--
Song : 이철희 - Like a movie
자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr
Music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/c7-XA4dw1RY
CC-BY 3.0 https://goo.gl/Y8U8b9
시청해주셔서 감사합니다~~

● 자막을 없애시려면..화면 오른쪽 상단에 점 세개 클릭,
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● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/