예쁜 복숭아를 큼직하게 넣어 식감이 좋은 복숭아 다쿠아즈를 만들었어요~
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예쁜 복숭아를 큼직하게 넣어 식감이 좋은 복숭아 다쿠아즈를 만들었어요~
저는 딱딱한 복숭아를 올리고당에 졸여 사용했는데 식감이 일반 통조림 처럼 물컹하지 않고 아삭하면서도 쫀득한 느낌이라 정말 맛있더라구요~
복숭아 크기에 맞게 다쿠아즈를 동그랗게 굽고 크림치즈 크림과 함께 샌드했는데 색감이 예뻐 사랑스러운 느낌을 주는 것 같아요~
복숭아는 껍질과 함께 졸여야 색이 예쁘게 나와서 껍질과 끓인 뒤 껍질을 살짝 뜨거울 때 제거하고 차갑게 식혀 사용했어요~
한입 먹으면 푸짐하게 입안에 가득차 향긋하고 고소한 맛을 느낄 수 있답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶약 7세트 분량

▶재료

복숭아 1개
물 200g
올리고당 70g
레몬즙 6g

달걀흰자 90g
설탕 40g
바닐라익스트랙 3g
아몬드가루 65g
슈가파우더 50g
박력분 15g

생크림 70g
설탕 15g
크림치즈 100g

▶레시피
1. 자른 복숭아, 물, 올리고당을 냄비에 넣고 끓이다가 (약 15분) 복숭아가 살짝 말랑해지면 레몬즙을 넣고 5분 정도 더 끓인 뒤 다른 볼에 옮겨 담는다.
2. 복숭아의 껍질을 제거하고 식힌다.
3. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰거품이 올라오면 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 휘핑해 뿔이 서는 머랭을 만든다.
4. 아몬드가루, 슈가파우더, 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 짤주머니에 옮겨 담는다.
5. 오븐 팬 위에 팬닝하고 슈가파우더를 뿌린 뒤 170도 예열된 오븐에서 15분 정도 굽고 식힌다.
6. 차가운 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하다가 차가운 크림치즈를 넣고 휘핑해 크림을 만든다.
7. 식힌 다쿠아즈에 크림을 짜고 복숭아를 올린 뒤 크림을 짜고 다른 다쿠아즈로 덮어 완성한다.

▶Ingredients

1 Peach
200g Water
70g Starch syrup
6g Lemon juice

90g Egg white 
40g Sugar
3g Vanilla extract 
65g Almond powder 
50g Powdered sugar
15g Cake flour

70g Heavy cream
15g Sugar
100g Cream cheese 

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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#복숭아 #다쿠아즈