La cocina de la colonia, la cocina antigua tiene un sabor insuperable y una preparación única y especial, una exquisita polvorosa de pollo es uno de esos platos que nos enorgullecen, gastronomía venezolana.
Para la masa
Ingredientes
420 gr. de harina de trigo de todo uso
200 gr. de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
agua necesaria
Preparación de la masa
En un bol coloque la harina agregue el azúcar y la sal y mezcle luego abra un hueco en el centro de la harina y agregue harina y agregue mantequilla, el huevo, mezcle todo amasando hasta hacer que la harina parezca arena gruesa, coloque en el mesó y agregue agua poco a poco y amase hasta que todo quede bien unido y la masa sea suave, no es necesario amasar mucho solo hasta que todo esté bien integrado y ya. Esta masa se deja reposar 30 minutos en la nevera, luego se cortan en 2 trozos 1 para forrar un molde engrasado y allí se vierte el guiso del pollo y luego se hace otro circulo y se cubre con él el relleno para que quede cubierto todo..
Guiso de Pollo
Ingredientes
500 gr de pechugas de pollo sin hueso ni piel cortadas en tiras
1 cebolla finamente picada
1/2 pimentón rojo cortadito
1 ají dulce finamente picado
8 dientes de ajo bien triturados
1 cuchada de papelón rallado, ralladura, piloncillo, azúcar moscabado o azúcar moreno
1/2 taza de vino tinto de cocina
3 cucharadas de aceitunas rellenas
2 cucharadas de uvas pasas
1 cucharadita de alcaparras
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
1 huevo batido para pincelar la polvorosa antes de llevar al horno.
Preparación
Dore el pollo en el aceite, luego retírelo del fuego y desmenúcelo, aparte en la misma grasa sofría la cebolla ya picada, el ají dulce, pimentón, ajo, luego agregue el pollo desmenuzado, las pasas, las aceitunas, las alcaparras, el papelón, la sal y la pimienta, remueva bien añada el vino y deje cocinar un poco, deje rehogar unos 5 minutos para que quede un guiso sequito, deje enfriar y vierta en el molde con la masa, cubra con masa y cierre bien, lleve al horno a 350º por unos 30 o 40 minutos aproximadamente.
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Soundtrack: This Little Light of Mine - Jazz e Blues | Inspirador
Interpreter: E's Jammy Jams
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