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날이 따듯해지면서 입맛 없으신 분들 많으실텐데요. 입맛을 확 돋우어 줄 수 있는 쉽고 간단한 주꾸미볶음을 소개할까 해요. 지글지글 매~콤한 양념! 제철을 맞아 살이 통통하게 오른 주꾸미볶음이랍니다! 하지만 주꾸미볶음을 더욱 더 맛있게 먹는 방법이 있다는 사실! 알고 계셨나요? 알고 먹으면 더욱 맛있는 5가지 꿀팁을 아내의 식탁에서 알려드리려고 해요! 첫 입을 먹는 순간부터 마지막까지 입안 가득 행복함이 퍼질 수 있는 방법들이랍니다~

I am sure there are many of you out there losing your appetites as the weather is getting warmer. So I’d like to introduce you the easy and simple Stir-fried Webfoot Octopus(Jjuggumi). The sizzling and spicy sauce! The Stir-fried Webfoot Octopus(Jjuggumi) that has plumped up in time for the season! But did you know that there are ways to enjoy your Stir-fried Octopus(Jjuggumi) even more? “Wife’s Cuisine” is about to give you five fantastic tips on how to enjoy it more deliciously! ​These are the ways for happiness to spread inside your mouth from the moment you take the first bite until the very end!


☞ [주꾸미볶음] 2인분
- 재료: 주꾸미 10마리(550g), 양파 1/2개, 당근 1/4개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 소면 한줌(100g), 청주 1큰술, 소금 양간, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 식용유 약간
- 양념장: 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 생강즙 1큰술, 후춧가루 약간
1. 주꾸미는 머리부분을 뒤집어 먹통과 내장을 떼어내고, 소금과 밀가루를 넣고 문지른 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
2. 끓는 물에 청주와 소금을 넣고, 손질한 주꾸미를 넣어 10초 정도 살짝 데쳐주세요. 크기가 큰 주꾸미는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
3. 냄비에 물을 끓인 후 소면을 넣어 물이 끓어오르면 찬물 반컵을 2~3번정도 반복해서 부어 국수를 삶아주세요. 흐르는 찬물에 소면을 여러번 헹구어 전분기를 없애고, 동그랗게 모양을 잡은 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
(Tip.주꾸미를 먼저 익힌 뒤 볶아야 물도 생기지 않고 부드럽게 드실 수 있어요. 청주를 넣어 데치면 주꾸미의 비린향을 제거할 수 있어요. 키친가이드 국수 삶기를 참고해서 소면의 모양을 잡아주세요.)
4. 양파는 굵게 채를 썰고, 당근은 먹기좋게 썰어주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰어주세요. 양념재료는 모두 섞어주세요.
5. 달군팬에 오일을 살짝 두르고 채썬 양파와 대파를 넣어 볶다가 대파의 향이 올라오면 양념재료를 넣어 볶고, 주꾸미, 당근, 청양고추, 홍고추를 넣어 고루 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려주세요.
6. 주꾸미볶음과 소면을 함께 즐겨주세요.
(Tip. 남은 주꾸미 볶음에 밥과 김가루, 콩나물, 깻잎, 치즈 등을 넣어 볶아드시면 더 맛있게 즐기실 수 있어요.)


☞ [Korean Spicy Stir-fried Webfoot Octopus(Jjuggumi)] 2servings
- Ingredients: 10 (550g) Webfoot Octopus, 1/2 Onion, 1/4 Carrot, 1/2 Green onion, 1 Hot green chili, 1 Red Chili, 100g Thin Noodle, 1tbsp Rice Wine, A Bit of Salt, 1tbsp Sesame Oil, A Bit of Sesame Seed, Some Vegetable Oil
- Sauce: 3tbsp Gochujang, 2tbsp Red pepper Powder , 2tbsp Soy Sauce, 1tbsp Cooking Wine, 1tbsp Minced Garlic, 1tbsp Sugar, 1tbsp Oligosaccharide, 1tbsp Ginger Juice, A Bit of Pepper
1. Turn the head of Webfoot Octopus inside out and remove ink sack and other organs. Rub with salt and flour and wash in clean running water.
2. Put rice wine and salt in boiling water and parboil the squid for about 10 seconds. Cut some of the larger ones into bite-sized pieces. (Parboiling prevents the squid from getting watery and keeps its tender texture. Also, adding rice wine removes the fishiness.)
3. Boil some water in a pot and add thin noodles. When the water boils, add a half cup of cold water and repeat this procedure 2-3 times. Wash the noodle in cold running water to remove excess starch. Make small balls of noodles and leave on a strainer to remove water.
4. Cut the onion into thick strips and carrots into bite-sized pieces. Cut spring onion, cheongyang pepper and red chili pepper sideways. Mix all the ingredients for spicy sauce in a bowl.
5. Put some oil on a heated pan and add onion and spring onion. When the spring onion starts making nice aroma, add the spicy sauce, stir-fry for a few seconds and add octopus, carrot and peppers. Make sure to keep this procedure concise and quick. Add sesame seeds and sesame oil at the very end.
6. Enjoy the stir-fried octopus with thin noodles. Also, try making fried rice by stirring in rice, seaweed flakes, bean sprouts, perilla leaves and cheese to leftover octopus.


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